アニタ・シェクター
- 合計：2時間15分
- 準備：15分
- クック：2時間
- 収量：異なる
あらゆる種類の自家製のストックを作るという考えが気が遠くなるようであれば、私たちはあなたが最初にそれをやるときにあなたがそれを癒すことを約束します。 驚くほど簡単で、水を入れたストックポットにいくつかの材料を入れて、数時間ストーブの上でゆっくり煮るだけで済みます。
はい、それは店でコンテナや缶を買うよりもやや多くの作業ですが、結果は努力する価値があります。 どうして？ 変な、発音できない成分、塩、脂肪はありません。何を入れるかを正確に制御できます。
特定の種類の肉のストックを作ることはより複雑です。 あなたがこれまでに作りたかったすべてのおいしいミートソースの基礎である超リッチな子牛肉ストックには、骨の焙煎が含まれます。 しかし、野菜のストックはシンプルですぐに調理できます。 それでは、なぜ通常の野菜ストックの代わりにコーンストックですか？ 新鮮でとうもろこしの甘くて美しい風味は他に負けません。 夏の甘い耳の一部を保存し、それらを使用して冷凍庫用のトウモロコシの束を作ることをお勧めします。 そうすれば、その夏の味を一年中少し味わうことができます。
カーネルを何か他のものに使用したら、耳だけで株を作ることは間違いなく可能です。 しかし、耳全体を維持することで、素材の風味と甘さが増します。 スパイシーな黒胡pepper、新鮮なニンニク、香りの良いベイリーフと天然の砂糖のバランスを取り、素晴らしいフレーバーを提供します。
自家製のコーンストックができたら、それで何ができますか？ ああ、そんなに。 第一に、それは単なる水よりもはるかに多くの風味を提供するため、自家製スープの素晴らしいベースになります。 ソースを薄くしたり、クリーミーなベシャメルの材料として使用します。 水の代わりにご飯を炊いてください。 または、さらによく、加熱してリゾットレシピのストックとして使用します。 すべての料理は、この自家製ストックの風味によって高められます。
材料
- 5〜6穂の新鮮なトウモロコシ（ハスク）
- タマネギ1個（皮をむき、四等分）
- セロリの茎2本（4分の1）
- ニンニク2片（皮をむいて砕いたもの）
- 黒胡pepper大さじ1
- 月桂樹2枚
- 1つの大きな一握りの新鮮なパセリ
- 8〜10カップの水
作成手順
材料を集めます。
新鮮なトウモロコシの穂を、四分の一の玉ねぎ、セロリの茎、ニンニク、黒胡pepper、月桂樹の葉、新鮮なパセリとともに、大きなスープまたはストックポット（約3 1/2クォート）に加えます。 水を入れて沸騰させます。
沸騰したら、ふたをして弱火にし、2時間煮ます。
冷蔵庫の気密瓶に保存する前に、株にひずみを与え、完全に冷ます。
アニタ・シェクター
チップ
- 在庫は最大1週間冷蔵庫に保管されますが、冷凍することもできます。
レシピタグ：
- スープ
- アメリカ人
- 夏
- 成分
