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- 合計：40分
- 準備：10分
- 料理：30分
- 収量：4-6人前
この古典的なコーンとカニのチャウダーは、最も厳しい冬の日でも暖かくなります。 コーンとカニの甘さとベーコンまたは塩豚の塩味が組み合わさって、本当に魔法のようなものが生まれます。 さらに、赤い皮のポテトは素晴らしい色の要素をもたらします。
一年中新鮮なトウモロコシを手に入れるのは必ずしも簡単なことではなく、冷凍トウモロコシはまったく問題ありません。 新鮮なトウモロコシの澱粉は、冷凍よりもわずかに増粘特性が優れています。 しかし、最も重要なことは、新鮮なトウモロコシでできることは、冷凍トウモロコシではできないことの1つです。グリルすることです。
カーネルが非常に美しく炭化し、カラメル化する方法は、あらゆる種類の複雑なフレーバーを追加します。 トウモロコシを焼き、冷ましてから、以下のように穀粒を穂軸から切り取り、スープに加えます。
材料
- 2オンス 塩豚肉（または2枚のベーコン）
- ½大玉ねぎ（みじん切り）
- 汎用小麦粉大さじ2½
- 1鶏肉または魚のストック
- ¼カップ白ワイン
- ½lb.の赤いジャガイモ（こすって約½インチの立方体に切る）
- ½lb.コーンカーネル（新鮮または冷凍）
- ½lb.カニ肉（または模造カニ）
- ¾カップ半分と半分
- 飾り：コーシャ塩と白胡pepper（味）
作成手順
塩豚肉またはベーコンを約1/4インチの立方体に切ります。 ベーコンを使用している場合、ダイシングする前にベーコンを冷凍庫に数分間置いておけば、これは簡単です。
豚肉またはベーコンを重い底のソースポットまたはスープポットに加え、弱火でゆっくりと加熱し、3〜4分または脂肪が液化するまで、絶えず攪拌します。 脂肪が燃えないように注意してください。 煙が出始めたら熱を下げます。
みじん切りにした玉ねぎを加え、半透明になるが茶色にならないまで中火でさらに4分ほど煮る。
小麦粉を加え、ベーコン脂肪に吸収されている間に木のスプーンでかき混ぜ、ルーを作ります。 ルーをさらに3〜4分間調理しますが、玉ねぎのように茶色にしないでください。
原料をゆっくりと泡立て、ルーが液体に完全に取り込まれるようにします。 混合物が沸騰するまで攪拌し続け、ワインを加えます。
ジャガイモを加えて、15分ほど、またはナイフでジャガイモに簡単に穴ができるまで煮込みます。
ジャガイモが調理されるのを待っている間に、小さな鍋で半分ずつ加熱します。 次のステップでスープに加えたときに、チャウダーが冷めないように、熱くする必要があります（沸騰しません）。
とうもろこしを加え、ほんの少しの間、チャウダーを煮物に戻します。 その後、カニを追加し、熱い半分と半分をかき混ぜます。
コーシャ塩と白胡pepperで味を整え、すぐに召し上がりください。
レシピタグ：
- じゃがいも
- アメリカ人
- 冬
- スープ
