スプルース
- 合計：40分
- 準備：10分
- 料理：30分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 118 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 25g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 118 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 2％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム108mg | 5％ |
| 総炭水化物25g | 9％ |
| 食物繊維7g | 24％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム67mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Punjabi baingan ka bharta は、インド料理のナスバルタのいくつかのバージョンの1つにすぎません。 バルタ という言葉（BHURR-taahと発音）は、料理が準備される前または準備された後に、材料が大まかにつぶされる料理を指します。 バルタスは主に北インド原産で、あらゆる種類の野菜から作られています。 baingan ka bhartaのこのバージョンも簡単に作成できます。 熱いチャパティとお好みのダール料理を添えてください。
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材料
- 中型ナス3個（約1ポンド/ 500グラム）
- 植物油大さじ2
- クミンシード小さじ1
- 中玉ねぎ2個（細かく刻んだもの）
- 大さじ1にんにくペースト（または細かく刻んだニンニク）
- 1インチピースジンジャー（細かくすりおろした）
- 大きなトマト2個（細かく刻んだもの）
- 小さじ1/2コリアンダーパウダー
- クミンパウダー小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1/2
- 新鮮な緑のコリアンダー大さじ2（細かく刻んだもの）
- オプション：青唐辛子2個
作成手順
材料を集めます。
スプルース
パンジャブバイガンカバルタでは、ナスをローストする必要があります。 これは、いくつかの異なる方法で実行できます。 最初の方法は、ナスをバーナーにまっすぐに置き、炎を低い設定に保つことにより、ガスコンロでローストすることです。 ナスの皮がすべて焦げて、内側の肉が本当に柔らかくなるまで回して調理してください。 注目すべき良い兆候は、ナスがそれ自体に「陥没」しているように見えることです。
スプルース
または、オーブンブロイラーまたはバーベキューグリルでナスを焼くことができます。 繰り返しますが、ナスのすべての皮膚が焦げて、内側の肉が本当に柔らかく見えるまで、定期的に回転し続けます。
スプルース
3番目の方法は、ナスの皮がすべて焦げて、内側の肉が本当に柔らかくなるまでオーブンでナスをローストすることです。
スプルース
egg子をローストしたら、完全に冷ましてから皮をむき、焦げた皮を捨てます。
スプルース
冷めたら、粗くマッシュし、後で使用するために取っておきます。
スプルース
次に、中火でフライパンを用意し、調理用オイルを加えます。 熱いときは、クミンの種を加えて、飛び散るのが止まるまで調理します。
スプルース
玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで炒める。
スプルース
にんにくと生ingerを加えて1分間炒める。
スプルース
トマト、オプションの青唐辛子、ガラムマサラを含むすべての粉末スパイスを追加します。 よくかき混ぜて3〜5分間調理します。頻繁にかき混ぜて、スパイスミックスが鍋にくっつかないようにします。 必要に応じて、少量の水を振りかけます。
スプルース
ナスを加えてよく混ぜます。 みじん切りにした新鮮なコリアンダー（シラントロ）を加えてかき混ぜます。 さらに1分間調理し、火を止めます。
スプルース
チャパティまたはご飯とお好みのダール料理を温かいうちに召し上がりください。
スプルース
レシピバリエーション
- バリエーションは、ナスだけが調理され、他の材料がマッシュしたナスに加えられることです。 このバージョンでは、ロースト、冷却、皮をむいた大きなナスをつぶします。 細かく刻んだ玉ねぎ1個、細かく刻んだトマト1個、細かく刻んだニンニク7〜8個、コリアンダーの葉1/4カップ、マスタードオイル大さじ2、味の塩2杯、ライム。 調理済みバージョンと同様に使用します。
レシピタグ：
- トマト
- 副菜
- インド人
- 秋
