Richard_Pinder /ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：45分
- クック：45分
- 収量：18個の1.5インチ卵（18人分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 251 | カロリー |
| 10g | 太い |
| 38g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 分量：18個の1.5インチ卵（18個分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 251 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪10g | 13％ |
| 飽和脂肪6g | 31％ |
| コレステロール1mg | 0％ |
| ナトリウム11mg | 0％ |
| 総炭水化物38g | 14％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム20mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
フィリングを液化させる秘secretは、インベルターゼと呼ばれる成分です。 インベルターゼは、徐々に糖を液化する酵素であり、このインベルターゼのページで、その機能と入手方法について詳しく知ることができます。 味に影響を与えずに省略できますが、センターはクリーミーな液体の代わりに柔らかいフォンダンのテクスチャーになります。 インベルターゼを機能させるには、これらのキャンディーを少なくとも5日間放置する必要があることに注意してください。
材料
- 1/4カップの水
- 1/4カップライトコーンシロップ
- 砂糖2カップ
- 黄色の食品着色料1本（必要に応じて）
- バニラエッセンス小さじ1
- 小さじ1インベルターゼ
- 1ポンドのチョコレートキャンディーコーティング
作成手順
材料を集めます。
水、コーンシロップ、砂糖を中火で中火で混ぜます。
砂糖が溶けるまでかき混ぜ、フライパンに蓋をして、砂糖シロップを2〜3分間沸騰させます。
蓋を外し、キャンディーの温度計を挿入し、240 F（115 C）に達するまで、攪拌せずにシロップを調理し続けます。
フォンダンを9 x 13インチの鍋に注ぎ、キャンディー温度計を挿入し、120 F（49 C）に達するまでそのまま冷却します。
湿らせたプラスチック製のヘラまたは木製のスプーンを使用して、8字型のフォンダンを「クリーム」または作業し始めます。 フォンダンを続けて中心に向かって削り、8の字を描き、再び一緒に削ります。 最初は、フォンダンは非常に透明で滑らかですが、徐々に不透明でクリーミーになります。
5〜10分後、フォンダンは非常に硬くなり、砕けやすく、操作しにくくなります。 このフォンダン製作プロセスの写真チュートリアルをご覧になりたい場合は、ステップバイステップガイドをご覧ください。
フォンダンがこの状態になったら、手を湿らせてパン生地のようなボールに練り始めます。 あなたがこねると、フォンダンが一緒になり始め、柔らかく滑らかになります。
フォンダンが塊のない滑らかなボールになったら、混練を停止します。 この時点で、レシピを続行する前に、一時停止してフォンダンを数日間ラップで包むことができます。
フォンダンを細かく刻み、ミキシングボウルに入れます。
バニラ抽出物とインベルターゼを加え、液体が取り込まれるまで混ぜます。 柔らかくてねばねばします。
フォンダンの約4分の1（約4オンス）を取り、明るい卵黄色になるまで黄色の食品着色料を練ります。
黄色のフォンダンを1ダイムほどの小さなボールに転がします。 あなたは約16から18個の小さな黄色のボールを得るはずです。 それらをフォイルで裏打ちされた天板に置き、非常に固くなるまで冷蔵します。
黄色のボールが固まったら、白いキャンディーの大きなボールを転がし、手のひらで平らにします。
卵の「白」の中央に黄色の「卵黄」を置き、黄色のボールの周りに白を包みます。 キャンディーを卵の形に形作り、ホイルで覆われたシートに戻します。
すべての卵が形成されたら、浸るのに十分固くなるまでキャンディを再度冷蔵します。
チョコレートキャンディーコーティングを溶かします。 浸漬ツールまたはフォークを使用して、各卵をコーティングに浸し、ホイルで覆われた天板に戻します。
卵を室温に置き、卵が完全にチョコレートで覆われていることを確認します。 コーティングに穴がある場合、フィリングが漏れる可能性がありますので、チョコレートでよくコーティングされるまで、弱点を修正するか、卵を再度浸してください。
卵を気密容器に入れ、室温で少なくとも5日間静置して中身を液化します。 そんなに長く待てないなら、あなたがそれらを食べることを選ぶときはいつでも彼らは素晴らしいバニラフォンダンの風味を持っているでしょう！
レシピタグ：
- 卵
- アメリカ人
- イースター
- キャンディー
