ジョン・ラベット/ゲッティイメージズ
- 合計：35分
- 準備：15分
- クック：20分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 865 | カロリー |
| 63g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 59g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 865 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪63g | 81％ |
| 飽和脂肪22g | 112％ |
| コレステロール170mg | 57％ |
| ナトリウム2599mg | 113％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維5g | 19％ |
| タンパク質59g | |
| カルシウム89mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
芽キャベツは小さなキャベツです。つまり、少々タフになります。 蒸すと柔らかくなり、柔らかくなります。
しかし、柔らかすぎません！ 芽キャベツは少し噛む必要があります。 あまりにも多くないので、歯を通すことができません。
このレシピでは、まずフライパンでベーコンをレンダリングし、次に同じ鍋で芽キャベツをベーコン脂肪でカラメル化し、その後、ストックを追加して数分間煮込みます。 しかし、私たちが言ったように、目標は柔らかいが、まだカリカリの芽キャベツです。
そのため、以下の手順3に進んだ場合、芽を5分間煮込んでからテストすることをお勧めします。 さらに時間が必要な場合は、さらに5分間待ちます。 時間よりも優しさ、または液体が正確に半分に減少したかどうかに焦点を合わせた方が良いでしょう。
また、ソースとして使用するために鍋に液体が残っていると良いでしょう。 しかし、ブリュッセルが完成し、鍋にまだ大量の在庫がある場合は、バターをかき混ぜるといくらか厚くなります。 さらに強力な料理の魔法を使いたい場合は、小さなコーンスターチのスラリーを混ぜて濃くすることができます。
少しずつ、コーンスターチの小さじ約半分から始め、小さじ1杯ほどの冷たい水に混ぜてから、煮るソースにスラリーを加えます。 あなたはそれをモルタルに濃くしようとしていません、あなたは液体に少し体を与えたいだけです。
それ以外の場合は、次回使用するときに使用する液体の量を調整できます。 コンロのバーナーがどれほど熱くなるかは言うまでもなく、鍋の幅と厚さはさまざまであるため、すべての人に役立つ正確な量の液体を処方することは不可能です。 料理！ それは科学ですが、芸術でもあります。
ベジタリアンバージョンの場合：ベーコンを省き、代わりに芽キャベツをバターで炒めます。 そして、チキンストックを野菜ストックに置き換えます。
ビーガンバージョンの場合：菜食主義の方法にするには、バターも省いて、代わりにオリーブオイルを使用します。
材料
- 芽キャベツ11/2ポンド（茎を切り取り、その後半分に）
- 11/4ポンドのスモークベーコン（ダイスカット）
- 鶏肉1カップ
- バター大さじ2
- コーシャーソルト
- 搾りたてのレモンジュース（味見のため）
作成手順
材料を集めます。
ベーコンを冷たいソテーパンに加えます。 弱火でゆっくり加熱し、頻繁にかき混ぜ、脂肪がレンダリングされ始め、肉が黄金色でサクサクするが焦げないようになるまで
芽キャベツをカットダウンした状態で追加し、中強火で数分間、または少し茶色になるまで炒めます。 このカラメル化は、レシピに多くのフレーバーを追加します。 次に、一対のトングを使用して裏返して、表を上にします。
ストックを追加し、沸騰させてから、煮るまで下げ、液体が約半分に減るまで（5〜10分）、時々かき混ぜます。
バターをかき混ぜ、コーシャ塩とレモン汁で味付けをして、すぐに出してください。
楽しい！
レシピタグ：
- ベーコン
- 前菜
- アメリカ人
- 秋
