スティーブコーエン/ゲッティイメージズ
- 合計：40分
- 準備：10分
- 料理：30分
- 収量：8エンチラーダ（4〜6回分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 1080 | カロリー |
| 60g | 太い |
| 42g | 炭水化物 |
| 93g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8エンチラーダ（4〜6サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 1080 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪60g | 76％ |
| 飽和脂肪15g | 75％ |
| コレステロール279mg | 93％ |
| ナトリウム862mg | 37％ |
| 総炭水化物42g | 15％ |
| 食物繊維7g | 25％ |
| タンパク質93g | |
| カルシウム389mg | 30％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この料理は、土壇場での食事や平日の夕食に最適なほど短い時間で一緒になります。 エンチラーダにはこの赤いエンチラーダソースのレシピを使用しますが、時間や材料が不足している場合は、市販のソースに置き換えてください。
材料
- コーンスターチ大さじ1
- アーモンドミルク2カップ
- 1/2カップの生カシューナッツ（細かく挽いたもの）
- 1/4カップの栄養酵母
- 1/2カップのマイルドサルサ（市販または自家製）
- タヒニ大さじ1
- ニンニク小さじ1/2
- 小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
- 4骨なし、皮なし鶏の胸肉
- 中大玉ねぎ1個（みじん切り）
- ピーマン1個（みじん切り）
- 新鮮なコリアンダー1/4カップ（細かく刻んだもの）
- コーントルティーヤ8個
- 1レシピ赤エンチラーダソース
作成手順
オーブンを350 Fに予熱します。
小さな鍋にコーンスターチとアーモンドミルク大さじ2杯を混ぜ、溶けるまでかき混ぜます。 残りのアーモンドミルク、挽いたカシューナッツ、栄養酵母、サルサ、タヒニ、ニンニクパウダー、塩を加え、よく混ぜ合わせます。 混合物が濃くなるまで、約3分間、中火で調理します。 熱から取り除き、脇に置きます。
中火で重底のフライパンでオリーブオイルを加熱し、鶏の胸肉、タマネギ、ピーマンを一度温めます。 鶏肉を一度ひっくり返して、触って跳ね返るまで、約6〜7分調理します。 スロットスパチュラを使用して、鶏の胸肉をペーパータオルで裏打ちされたプレートに移し、余分な油を拭き取ります。 調理済みの鶏肉を1〜2インチに切り刻み、刻んだ鶏肉を玉ねぎ、ピーマン、コリアンダーとともに「チーズ」ソースに入れて混ぜます。
トルティーヤに均等に充填します。 トルティーヤを丸めて端を挟み、9インチx 13インチのキャセロール皿に1層に並べます。 エンチラーダの上に赤いエンチラーダソースを注ぎ、覆いをして20分間焼く。 ホットでサーブ。
レシピタグ：
- コショウ
- 晩ごはん
- メキシコ人
- 家族との夕食
