アーティオムハリトンチク/ Flickr / CC by SA 2.0
- 合計：75分
- 準備：15分
- クック：60分
- 休憩時間：12時間
- 収量：6（8オンス）瓶（36サービング）
ナナカマドの実は夏の終わりから初秋にかけて現れます。 それらは調理されたとき美味しく、わずかに苦く、何世紀にもわたってゼリーおよびマーマレードにされました。 ローストラムや鹿肉などの狩猟肉料理に伴うイギリス料理で見られるナナカマドの実は、酒やワインにもなります。
これらの見事な赤い実にはビタミンAとCが詰まっており、通常は野生で集められ、大量消費のために栽培している農場はほとんどありません。 新鮮な果実はパラソルビン酸の含有量のために有毒ですが、加熱されたときにこの成分が良性ソルビン酸になるため、調理済みの果実は安全です。
チーズプレート（Wensleydaleチーズが特にお勧めです）で私たちのゼリーの紛れもなく良い風味を楽しむか、朝のトーストに広げて、ピリッとほろ苦い口いっぱいのフルーティーな風味を味わってください。 ゼリーは1年間開かないままになりますが、一度開くと冷蔵庫に数週間保存されます。
材料
- 4ポンドのナナカマドの果実（洗浄し、茎を取り除いた）
- 3ポンドのリンゴ（皮をむき、芯を取り、四つ切りにする）
- 1ポンドの白砂糖（ジュース2カップごとに）
- 水（ろ過済み）
作成手順
材料を集めます。
ナナカマドの果実とリンゴを、反応しない大きな鍋またはストックポットに入れます（果実が十分にローリングボイルに到達し、詰め込まれないようにするためのスペースが必要です）。
冷たい水で果物をかろうじて覆います。 中火を使用して、果物を沸騰させます。
火を弱め、20分間、または果物が柔らかくなるまで煮ます。
混合物を5分間冷まし、ボウルを下にして、少なくとも12時間、ゼリーストレーナーバッグに入れます。 ゼリーバッグを絞ってジュースを抽出しないことが非常に重要です。これにより、完成したゼリーが濁ってしまいます。 まだ美味しいですが、見た目はきれいではありません。
収集したジュースを測定し、上記の指示に従って正しい量の砂糖を量り取ります。 ジュースと砂糖をきれいな非反応性の大きな鍋またはストックポットに加え、砂糖が溶けるまで10分間弱火で煮る。
熱を上げ、5分間完全に煮沸して調理し、セットポイントテストに続いてセットをテストします。
ゼリーが設定点に達したら、高温の滅菌瓶に注ぎ、シールしてラベルを付けます。
狩猟肉、チーズ、トーストでお楽しみください！
ナナカマドの果実を選んでいますか？
ナナカマドの果実が成長するマウンテンアッシュの木は、田舎中に見られますが、都市や都市部も飾っています。 これらの果実は夏の終わりと秋に到着します。 このおいしい果物を探すときは、次の点に注意してください。
- ベリーは非常に大きなクラスターになっており、各ベリーはブルーベリーよりも小さく、葉は10〜14葉の涙の形をしています。 それらは前面が濃い緑色で、背面が明るい緑色です。 各葉の端には小さな「歯」があります。木には暗い樹皮とテクスチャリングがあります。ガスの放出によって果物が汚染される可能性があるため、常に人身売買の多い場所から果実を収穫してください。
レシピタグ：
- ベリー
- 朝ごはん
- 英国人
- クリスマス
