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- 合計：4時間
- 準備：3時間30分
- 料理：30分
- 収量：4分割（4食分）
ドクラは、インド西部のグジャラートからの栄養価の高い蒸し菜食主義の小麦粉スナックですが、全国で人気があります。 コーヒーケーキのように朝食時に出されることもあり、多くの場合、タマリンドとミントコリアンダーのチャツネが添えられます。 ドクラの2つのスライスの間にチャツネでサンドイッチを作ることを好む人もいます。
材料
- 1袋/ 500 g ベンガルグラム粉（ベサン）
- サワーヨーグルト1 1/2カップ
- 小さじ1 おろしショウガ
- 小さじ1 青唐辛子のペースト（より辛い場合は追加してください）
- 大さじ2杯。 シュガー
- 小さじ1/2 ターメリック粉
- 小さじ1 ライムまたはレモンジュース
- 大さじ2杯。 フルーツソルトまたは重曹
- 味の塩
- テンパリング用：大さじ2。 野菜またはキャノーラまたはヒマワリの食用油
- 小さじ1 ブラックマスタードシード
- 小さじ1 ゴマ
- 6〜8カレーの葉
- 2つの緑の唐辛子は縦にスリット
- 温水1/2カップ
- ガーニッシュ用：新鮮なコリアンダーの葉を細かく刻んだ1/2カップ
作成手順
グラム粉をふるいにかける。 ヨーグルトと混ぜて2時間置いておきます。
生gと青唐辛子のペースト、味にターメリックの粉末塩、ライムジュースと砂糖、そして粘り気のある生地を作るのに十分な温水を加えます。 よく混ぜます。
バッターを3等分します。
スチーマーを準備し、正方形または長方形のパンにグリースを塗り、ドクラを蒸します。
フルーツソルト/重曹を3等分し、バッターの一部に1部を加えます。 よく混ぜます。 このバッターを油を塗った皿に注ぎ、蒸し器に入れます。
調理が完了するまでドックラの表面に触れると、指がきれいになります。
残りのバッターで繰り返し、蒸す直前にバターの各バッチにフルーツソルト/重曹を追加します。
蒸したドークラを少し冷まし、2インチの正方形に切る。
気分を整えるには、幅広の底の深い鍋でオイルを加熱し、カレーの葉、マスタード、ゴマ、青唐辛子を加えます。 種がスパッタリングを停止するまで揚げます。 これらを温水に注ぎます。 準備したドクラ全体にこの混合物を振りかけます。 10分間放置します。
刻んだコリアンダーを飾り、タマリンドチャツネとミントコリアンダーチャツネを添えます。
レシピタグ：
- コショウ
- 前菜
- インド人
- 家族との夕食
