ヤン・ピエトルーシュカ/ゲッティイメージズ
ココアは、ベーキング用であれホットチョコレート用であれ、おなじみの成分ですが、カカオは少し知られていないかもしれません。 しかし、ビーガンダイエットだけでなく、自然食品や自然食品を食べることの人気により、私たちは季節ごとにますます多くの言葉を聞いています。 ココアとカカオには実際には多くの共通点があり、最も重要なのはチョコレートであるため、両者の違いについて混乱するのは簡単です。
カカオは、チョコレートが作られる種子（豆のような形）であり、ココアはチョコレートの成分です。 カカオはチョコレート業界や植物学者からはより正確または関連する用語と見なされますが、チョコレート業界の誰かは、ココアは植物の製造された製品（特に粉末）と豆自体を指すと言うかもしれません。 興味深いことに、英語がこの難問を抱えている唯一の言語のようです。 他のすべての言語には、植物の多くの形態すべてに対して1つの単語があります。
単語カカオ
チョコレートが由来する木の植物名は、 テオブロマカカオ です。 カカオ という言葉は、現在のメキシコに住んでいたオルメックの人々に由来し、植物の元の名前に最も近い発音であると考えられています。 歴史は、チョコレートがその後オルメックからマヤ人、スペイン人に手を変えたことを示しています。 カカオという言葉は、ヒスパニック系の言語で英語話者がココアと考えるものを表すために使用される唯一の言葉です。 実は、ココアという言葉の起源は綴りの間違い（訂正されず、おそらく発音しやすい間違い）であると広く信じられています。
カカオとココア
ある意味では、2つの単語は、「カカオ」が単語「カカオ」を英語に適応させたのと同じことを意味します。 ただし、2つの間に重要な違いもあります。 カカオは焙煎されていないカカオ豆を指しますが、ココアと呼ばれるものは焙煎された豆で作られています。 したがって、カカオとラベル付けされた製品は生豆であり、多くの場合、添加物なしで最小限の加工が施されたビーガンチョコレートとして包装されます。 一方、ココアは、チョコレートバーやパウダーなどの加工チョコレート製品です。
イラスト：アシュリー・ニコル・デレオン。 ©The Spruce、2018
カカオのカムバック
生のビーガンフードダイエットへの関心の高まりもあり、カカオはフードシーンに戻りました。 最近、生のビーガンフード製品の製造業者は、生のカカオパウダーとカカオパウダーなど、ローストしたカカオ豆を使用する製品と区別するために、単語のより本物のスペルを採用しています。 しかし、信頼性とトレンディなマーケティングの間で線があいまいになることがあるため、成分を注意深く読んでください。
カカオを使用する多くのレシピは、カカオニブ、乾燥して発酵させたカカオ豆を粉々に粉砕したもの、またはカカオパウダーから始まります。 砂糖漬けのカカオニブは、砂糖、水、コーンシロップ、バターとカカオを組み合わせたおいしいおやつです。または、カカオパウダーを使用してスムージー、チョコレートシェイク、おいしいチョコレートバーを作ることができます。
とにかく、生のカカオとは何ですか？
