ドングリスカッシュとは何ですか？

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ドングリスカッシュは、ズッキーニや他の夏のスカッシュ、 Cucurbita pepo と同じ種類のスカッシュですが、カットしにくい皮膚と乾燥した肉で、料理上は冬のスカッシュとして扱われます。ネイティブアメリカンはドングリスカッシュを大事にしました。なぜなら、彼らはそれを長期間保存し、火の炭で全体を調理できるからです。現代のアメリカのキッチンでは、ドングリスカッシュは焼き、焼き、ロースト、蒸し、詰め物、ソテー、ピューレ、またはパイのサプライズ成分として使用されることもあります。ドングリスカッシュはほぼすべての米国の州で栽培できますが、商業作物のほとんどはミシガン州、ニューヨーク州、およびカリフォルニア州から来ています。

どんぐりスカッシュとは

植物の果実であるドングリスカッシュは、香ばしく甘いものの幅広い種類の調味料と相性が良い、マイルドでバターのような風味を持っています。約2ポンドの場合、1つのスカッシュが2分の食事を作り、詰め物の材料を詰めて焼き、自分の殻で焼いて提供します。調理は簡単ですが、調理する前に糸状の中心と種を取り除く必要があります。ドングリスカッシュの価格は、バターナットなど他の多くの一般的なスカッシュの品種とほぼ同じです。

ドングリスカッシュで調理する方法

丈夫なナイフを使用して、スカッシュを半分に切断し、ステムの端を直径全体ではなくポイントまで切断します。簡単にするには、フォークまたはナイフの先端で皮膚をいくつかの場所に刺し、電子レンジに入れて、2分間高温で調理します。彫る前に数分間放置します。

半分がベーキングトレイで揺れるのを防ぐには、底から小さなスライスを切り取り、平らな表面を作成してそれらを載せます。蒸し、焼き、または半分を焼く前に、スカッシュの中心から繊維と種子を取り除きます。

ドングリスカッシュを焼くには、カボチャの半分を天板に置きます。ドングリスカッシュ全体を焼くこともできます。最初に複数の場所で鋭いナイフの先端で皮膚に穴を開けてください。タイミングはサイズによって異なりますが、通常、350〜400 Fのオーブンで1時間から1時間半を計画できます。皮膚は穏やかな圧力に屈し、肉は非常に柔らかくなければなりません。カットしたカボチャの表面を焦がすために、最後の15分間の調理のために高いところまでローストします。

ドングリスカッシュをすばやく電子レンジで調理するには、スカッシュ全体を半分に切り、電子レンジ対応のプレートに置き、高所で13分間調理します。水を加えないでください。ドングリスカッシュは、風味と食感の両方を損なうため、沸騰させないでください。

カボチャの種と同じように、ドングリスカッシュブロッサムを食べて、種を焼いておやつを食べることもできます。

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味はどんな感じ？

ドングリスカッシュのマイルドでバターのような味は、スパイシーで芳香の強い成分を含む、より断定的なフレーバーとよく合います。ジンジャーとシナモンは特に風味を引き立てます。

ドングリスカッシュのレシピ

ドングリスカッシュのリブ付きの表面は、皮をむくのを事実上不可能にします。ただし、調理すると食用の肌が柔らかくなるので。ドングリスカッシュは、さまざまな詰め物を詰めるのに最適であり、その殻で調理して提供することができます。

どこで買う

ほとんどの大規模なスーパーマーケットやチェーンの食料品店では、一年中新鮮なドングリスカッシュを販売しています。多くの場合、他の冬のスカッシュ品種と一緒に大きなビンで、個々のスカッシュでばら売りされています。しかし、秋から初冬にかけての季節に最適です。ファーマーズマーケットや自然食品店で新鮮な地元のカボチャを探してください。

どんよりしたダークグリーンの皮とオレンジ色の斑点があり、ソフトスポットのないドングリスカッシュを選択します。見た目よりも重く感じるはずです。スカッシュの水分を保持するのに役立つ無傷の茎があることを確認してください。

ドングリスカッシュは、成長期の気温が70〜90 Fに保たれる温暖な気候で栽培できます。ただし、大きな植物にはかなりのスペースが必要です。

ストレージ

根蔵などの涼しく乾燥した場所に保管されたドングリスカッシュは、1か月以上続きます。切り開いたら、ラップで表面をしっかりと密閉し、冷蔵庫に約4日間保管します。調理済みの残り物は密閉容器で冷蔵し、3日以内に使用します。

栄養と利点

脂肪や調味料を加えない、1カップの焼きたてのドングリスカッシュには、115カロリー、食物繊維9グラムが含まれ、測定可能な脂肪は含まれていません。それはチアミン、ナイアシン、および葉酸塩とともに、ビタミンA、C、およびB6の健康的な用量を提供します。ほぼすべてのミネラルが含まれており、かなりの量の鉄、マグネシウム、カリウム、マンガンが含まれています。