スプルース/モリー・ワトソン
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適切なジャガイモを選ぶ
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誰もが完璧なマッシュポテトの作り方について独自の考えを持っています。 クリーミーまたはふわふわのマッシュ、クリームが豊富なスパッド、または空気のように軽いものを探している場合は、このガイドのヒントを使用して、どのレシピを使用しても完璧なマッシュポテトを作ることができます。
1人あたり1/4〜1/3ポンドのジャガイモが必要です（ここでは、4人前で1ポンド）。
軽くてふわふわのマッシュポテトには、ラセットを選びます。 そうです、ただの古いベーキングポテトです。 水分が少なく、澱粉が大量にあるため、適切に処理すれば、できるだけ軽くふわふわとマッシュアップします。
ユーコンゴールド（写真）は、ラセットよりも強い味があり、多くの人は少しバターのように感じますが、ふわふわをつぶすのに十分な澱粉もあります。低脂肪バージョンのマッシュポテトは、ミックスにバターがそれほど含まれていません。 あなたがそれらを見つけることができれば、イエローフィンはさらに良いです。 ユーコンゴールドとイエローフィンはどちらもパーティーに自然な風味をもたらしているため、バターと塩を少し加えただけで、他のほとんどのマッシュポテトよりも味が良くなります。
ゆでたじゃがいも—赤や白のじゃがいも—でんぷんは少なく、ふわふわとしてマッシュアップしませんが、ローストしたニンニクやカラメル玉ねぎ、またはバターとクリーム以外の調味料を加えている場合、ゆでたジャガイモは、一般的な知恵にもかかわらず、マッシュポテトに適したオプションです。
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じゃがいもの丸ごと
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たくさんのレシピとヒントで、ジャガイモの皮をむいて切り取ります。 より良い選択肢は、すべて同じサイズのジャガイモを購入して、均等に調理することです。 これらの同じサイズのジャガイモをきれいに洗い、大きな鍋に入れ、冷水で覆い、全体を沸騰させます。 水が沸騰したら、十分な塩分を加えて塩味にします。 これは、おそらく大さじ1杯以上になるでしょう。 ジャガイモを串で刺して非常に柔らかくなるまで調理し、小さなジャガイモでも水が沸騰し始めてから20分間調理してからチェックします。
あなたはジャガイモを 非常に 調理し、できるだけ内側で乾燥させ、それらをチェックするたびにいくらかの水を拾うようにするので、テストをできるだけ制限してください。
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ジャガイモを乾かす
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ジャガイモを水切りし、鍋に戻し、鍋を弱火に戻します。 鍋を数分ごとに5〜10分間振って、蓋をせずに調理し、できるだけ熱いポテトから水分を蒸発させます。
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ジャガイモの皮むきとマッシュ
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それがマッシュポテトに関しては15ドルかそこらの価値がある程度は十分に強調することができません。 ライサーはジャガイモを完全に完全につぶします。バンプや塊は見えません。 まだ販売されていませんか？ ライサーが 同時に 皮をむき、マッシュすることを知ったらどうしますか？ そうです。ポテトをライサーに押し込むと、皮が残ったまま、ピューレのポテトが出てきます。 速く、簡単で、徹底的です。完璧なマッシュポテトに最適です。
ミキサー、ブレンダー、およびフードプロセッサーの高速の機械的作用により、ジャガイモのデリケートな澱粉が糊状の小袋のような物質にすぐに変わることがあります。 ジャガイモを十分に調理した場合（非常に非常に柔らかくなるまで）、これらのデバイスは完全にマッシュした非常に美しいマッシュポテトには完全に不要です。 それらを使用する場合、それらをマッシュするのに必要な場合にのみ、ジャガイモを旋回またはブレンドするように注意してください。
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ホットクリーム、バター、またはその他の香味料を追加する
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マッシュポテトに追加する前に、クリーム、ミルク、バター、または香料を加熱します。 これにより、ジャガイモが熱くなり、ふわふわになります。 ポテト1ポンドごとに、約1/2カップのミルクまたはクリームと大さじ3杯のバターを使用します。 塩とコショウと一緒に、味をさらに追加します。 これまでで最高のマッシュポテトをお楽しみください！
