コンデザイン/パブリックドメイン
ほとんどの料理と同様に、伝統的なギリシャ料理は当時の季節に基づいています。 食事は、多くの場合、市場で魅力的な果物や野菜に応じて、最後の最後に計画されます。
冷蔵と温室栽培の果物や野菜の今日の世界では、季節の農産物の区別が失われることがよくありますが、特定の季節、つまり母なる自然以外の助けを借りずに食べる準備が整った時期にすべてが熟します。 現時点では、果物と野菜は栄養面と味の両方の観点から優れています。 季節ごとにギリシャのファーマーズマーケットで見つけられるものは次のとおりです。
冬の月
ブロッコリー、芽キャベツ、ビート、キャベツ、カリフラワー、セロリ、フダンソウ、チコリ、ディル、フェンネルの根、ネギ、パセリ、ルタバガ、ロメイン、ほうれん草と同様、ニンジン、パースニップ、ジャガイモは12月の寒さで熟します。 これらの野菜はすべて、1月と2月のほとんどの間、盛り上がりを保つことができます。 2月に完熟する野菜のリストにアーティチョーク、エンダイブ、ルタバガを追加します。
1月にピークになる果物には、リンゴ、アボカド、クレメンタイン、グレープフルーツ、レモン、オリーブ、オレンジ、みかんが含まれ、梨は12月に早めにスタートします。 技術的には、アボカドは-トマトのように-果物ですが、多くは両方が野菜であると考えています。 オリーブに関しては、これは少し注意が必要です。 それらは1月に完全に成熟しますが、多くの場合、まだ緑である間に早くも10月に収穫されます。 リンゴは、10月の収穫から冷蔵されていない限り、2月に最高の状態ではなくなります。
アーモンド、栗、クルミは1月と2月に旬で、乾燥したイチジクとヘーゼルナッツが12月にデビューします。
春
2月から3月にかけて、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス、エンドウ豆が最高の状態になります。 そうでなければ、冬季に熟したすべての果物と野菜はまだ良いです。
4月についても同じことが言えますが、ソラマメ、ズッキーニ、ネギなど、いくつかの野菜が最適な収穫の準備が整いました。 4月はルタバガのシーズンの終わりを意味します。
アスパラガスとブロッコリーは、5月に最高のシーズンの終わりを迎えます。 フェンネルの葉は、フェンネルの根とは対照的に、サヤインゲン、ラディッシュ、ピーマン、ヴィリタ（またはパーマーアマランス）、およびいくつかの未熟なキュウリ、ナス、メロンと同様に熟しています。 5月もベリーシーズンです。新鮮でジューシーなロガンベリー、ラズベリー、イチゴが利用可能になります。 5月にはビワ、バレンシアオレンジ、アプリコットが熟し、今月もアイギナ島のピスタチオが盛り上がります。
夏の恵み
6月はキュウリ、ナス、豆、ニンニク、ネギ、パセリ、エンドウ豆、ピーマン、ジャガイモ、大根、ほうれん草、トマト、およびvlitaに最適な時期です。 ズッキーニはまだ良いです。 酸っぱいモレロチェリー、スイカ、梨がシーンを作ります。
7月になると、オクラ、夏のカボチャ、イチジク、ネクタリン、桃がピークに達し、梅は8月の夏の終わりに熟します。
秋の収穫
米国では秋は伝統的な収穫シーズンですが、ギリシャでは反対です。少なくとも初秋です。 ナス、オクラ、根タマネギ、ジャガイモ、スベリヒユ、トマト、ズッキーニは、今月の最高の時点で入手できますが、晩冬と早春の恵みの多くは9月までに終わります。 リンゴ、イチジク、ブドウ、メロン、プラムも季節に残ります。 アイギナ産のピスタチオと同様に、クルミはまだ良いです。
この状況は10月に再び現れますが、vlitaのシーズンは終わりです。 キュウリは、ディル、エンダイブ、フェンネルの葉、フェンネルの根、豆-新鮮な豆と乾燥豆の両方が入手可能になりました-根タマネギ、ピーマン、大根、ロメイン、ルタバガ、トマト、ズッキーニ、リンゴ、ブドウが再び熟し始めます。 リンゴ、ブドウ、キウイ、per、グリーンオリーブ、マルメロ、ザクロなど、一部の果物はこの時期が最高です。
12月までに、1月に期待できる賞金の多くはすでにピークに達し始めています。
