野菜とカリカリごま豆腐

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栄養成分表
サービング：サーブ4
一食当たりの量
カロリー	309
％デイリーバリュー*
総脂肪25g	31％
飽和脂肪3g	14％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム252mg	11％
総炭水化物11g	4％
食物繊維4g	15％
タンパク質16g
カルシウム458mg	35％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このレシピは、パリパリした風味豊かなコーティングが施された豆腐を作ります。最高の食感を得るには、豆腐をよく水切りしてください。

材料

材料を集めます。

ごまを小さな皿に置きます。豆腐のスライスをゴマでDrし、四方を覆う。

大きなフライパンで、中火で大さじ2杯のオイルを熱します。豆腐を加えて、両側が約3分になるように、黄金色になるまで調理します。豆腐をサービングプラッターに移します。

残りの大さじ1杯のオイルをフライパンに加えます。タマネギ、ピーマン、生ingerを加えて、野菜が柔らかくなるまで、約8分間、よくかき混ぜながら調理します。

ごま油とたまりをかき混ぜます。

火から下ろし、豆腐と一緒に野菜を出す。

豆腐の水切りとは、単に豆腐が入っている水を注ぎ出すことを意味します。押すことは、布またはペーパータオルで包んでタオルの上に置き、重さを減らして、余分な水分を押し出します。豆腐から水を押し出す理由はいくつかあります。例えば、水を硬くしなやかにする、他の液体や調味料（マリネや香辛料など）を吸収するスペースを作る、ソースやドレッシングの希釈を避けるなどです。

豆腐は、豆乳を豆腐とホエー（薄い、色の液体）に分離し、豆腐を一緒に押し、得られた大豆チーズをブロックに切断し、ホエーまたは水に詰めることによって作られます。豆腐製造プロセス中に豆乳カードから押し出されるホエーの量が、最終的にそのテクスチャーを決定するものです。

柔らかい豆腐（和風豆腐と呼ばれることもあります）には柔らかな一貫性があり、ディップ、ドレッシング、デザートを作るのに最適です。しっかりした豆腐は中密度で、豆腐サラダやスクランブル豆腐を作るときに使用するのに最適なタイプです。超硬豆腐は濃厚で、スライスまたは立方体の形をよく保持し、カツレツや炒め物に最適です。絹ごし豆腐は柔らかく、カスタードのような食感で、冷蔵を必要としない10オンスの容器に無菌的に包装されています。絹のような品種は、柔らかく、硬く、非常に硬いテクスチャがありますが、それらはすべてかなり柔らかく柔らかいです。

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