モリー・ワトソン
ロースト野菜の作り方は、オーブンに入れるのと同じくらい簡単です。 しかし、最高の、最もおいしいロースト野菜を作るには、柔らかくて柔らかく、焦げ目がついており、キャラメルになり、風味が増しますが、いくつかの秘trickがあります。 ここでめちゃくちゃ簡単なヒントに従って、毎回完全にローストした野菜を作りましょう。
特定のロースト野菜のレシピもご覧ください。ただし、これらの手順は、アスパラガスからズッキーニ、デリケートな完熟トマト、ボリュームのある根菜まで、あらゆる野菜に当てはまります。 変化するのは、物をどれだけ焙煎する必要があるかだけです。
今すぐ見る：おいしいパルメザンローストカリフラワーのレシピ
-
野菜を切る
モリー・ワトソン
オーブンの上部3分の1にラックを配置し、オーブンを予熱します。 正確な温度はそれほど重要ではありません。 オーブンを375 Fに設定するのは素晴らしいことですが、350 Fから425 Fの範囲であれば何でも動作します。
オーブンが温まる間、同じ野菜を同じサイズにします。 小さな野菜は丸ごとローストすることができます…サイズが同じである限り。 野菜が均等な速度で調理されるように、ピースも必要です。 一般に、野菜は切り取ってカットする必要があります。大きなピースはより劇的なプレゼンテーションになり、小さな一口サイズのピースは食べやすくなります。
-
野菜を準備する
モリー・ワトソン
野菜をそのままロースト でき ますが、時間をかけて油を注いで塩をすればはるかに美味しくなります。
焙煎鍋または大きなボウルのいずれかで、大さじまたはオリーブオイルまたはお好みのオイルで野菜を投げます。 油は野菜を茶色にするので、このステップをスキップしないでください。
野菜をオイルで霧雨にし、できるだけ均一にコーティングするために投げます。
レストランで野菜をローストするのはいつも味がいいの？ 彼らは層で味付けされており、少しスペースが与えられています。 最初に少し塩を入れ、それが終わったらもう少し少量の塩を入れます。 オーブンに入れる前に野菜に塩を振りかけます。 最後に最後の仕上げの塩を振りかけることができますので、ここに少し追加してください。
これは、野菜と一緒にローストしたいハーブ、タマネギやニンニクなどの芳香剤、またはオーブンの熱から恩恵を受けるスパイスの散布など、追加の調味料を投げるもう1つの機会です。
ロースト用に野菜を準備する最後の要素は、ローストパンまたは天板にそれらを配置することです。 あなたは野菜の周りにたくさんの熱気を持ちたいです。 野菜同士の接触が少なければ少ないほど、野菜のより多くの部分が茶色になります。 野菜を単一の層に保持するのに十分な大きさの鍋を使用してください。 掃除を簡単にするために、パンを羊皮紙で裏打ちすることを検討してください。 また、より多くの切断面が下を向いているほど、より茶色の領域が得られることを知りたい場合があります。
-
ローストゼムアットザトップ
モリー・ワトソン
オーブンに入れる準備ができたら、オーブンの上部3分の1にラックがあることを確認し、そこに野菜をローストします。これにより、野菜が最高の茶色になります。
野菜は最初に底で焦げ始めます（熱い表面と接触している側は熱い空気と接触している側より速く焦げます）ので、焦げ目をつけるためにそれらを回す必要があります。 野菜が茶色になり始めたら、フライパンをよく振るか、トングまたはヘラを使って野菜を回転させ、野菜を少し動かして均一に茶色にします。
ロースト野菜には、茶色 と 柔らかさの2つのものが必要です。 それらが両方になるまで、野菜を熱いオーブンで保管してください。 暗くなり始めたら、柔らかくなるまでホイルで覆い、ホイルを外して最後の5分間ほど調理します。 焼き色がついていない場合は、オーブンの火を上げて、鍋をオーブンの上部に移動します。
-
野菜を仕上げて提供する
モリー・ワトソン
ロースト野菜には、良質のオリーブオイルの最終的な霧雨と少しの塩の振りかけ（または上の写真のようにチリフレークの振りかけ）が最適です。 フレーバーの他の最終ヒットには、次のものが含まれます。
- 挽きたての黒胡pepperフレッシュレモンジュースミンチハーブ（ミント、パセリ、タイム、またはほんの少しのローズマリーが最適です）バルサミコ酢
ロースト野菜は、まだ温かいうちに素晴らしいのは明らかですが、ピーマン、アスパラガス、ナス、トマトなど、多くの野菜も室温で素晴らしい効果が得られます。
