J.McGavin
- 合計：3時間
- 準備：2時間30分
- 料理：30分
- 収量：3〜4ダース（36〜40食分）
「Dominosteine」（ドミノス）は、1936年にドレスデンのHerbert Wendlerというドイツのチョコレートメーカーによって発明されました。 食料不足が一般的だった第二次世界大戦中に特に人気がありました。
主にクリスマスに販売されたオリジナルのレシピでは、ジンジャーブレッドを重ねたマジパンが必要ですが、「doppelt-gefüllte」または二重充填ドミノにはオレンジやアプリコットのゼリーの層もあります。
ドイツのジンジャーブレッドでクリスマスシーズンを祝いましょう
材料
- レプクーヘン生地の場合：
- 1/2カップ/ 125グラムの蜂蜜
- 5/8カップ/ 125グラム/ 10杯の砂糖
- 大さじ2 /バター25グラム
- 卵黄1個
- 大さじ5
- 小さじ1/2ベーカーのアンモニア（炭酸アンモニウム（または Hirschhornsalz ）
- 2 2/5カップ/小麦粉300グラム
- 2/3カップ/ 50グラムのアーモンド（挽いたもの）
- 食品等級の小さじ1/4カリ（炭酸カリウム、パールアッシュ、 ポタシェ ）
- 大さじ1杯のレプクーヘンスパイスミックス（または類似品）
- マジパンの詰め物の場合：
- 6オンス/ 150グラムのアーモンドペースト（マジパンではない）
- 1カップ/ 100グラムの粉砂糖
- 大さじ2杯のラム酒（または水）
- オレンジマーマレード（またはアプリコットジャム）1カップ
- チョコレートコーティングの場合：
- 1ポンドのチョコレートコーティング（またはクーベルチュール）
- オプション：薄型化
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、このCookieは実行可能なカテゴリに分類され、準備と調理の計画を立てやすくなります。
レプクーヘン層を準備する
材料を集めます。
はちみつ、砂糖、バターを鍋に入れて、砂糖が溶けるまで加熱します。 ぬるま湯になるまで熱から冷まします。
卵黄を水とパン屋のアンモニアと混ぜてから、蜂蜜混合物に加えてよく混ぜます。
小麦粉、挽いたアーモンド、カリ、スパイスミックスを混ぜます。 生地は硬くなります。
羊皮紙の紙の上に、1/4〜1/2インチの厚さの7 x 7インチの正方形に軽くたたきます。 ナイフで押してエッジをまっすぐにします。
350 F / 175 Cで約25分間、または固まるまで焼きますが、焦げ目はつけません。
冷却し、鋸歯状のナイフを使用して、層ケーキのように正方形を水平に半分に切ります。
マジパンレイヤーを準備する
アーモンドペーストと粉砂糖をボウルに入れます。 ペストリー生地カッターで2つを一緒にカットします。
ラム酒または水を加えて、滑らかなペーストにします。
レプクーヘンに合うように、ワックス紙の間でペーストを転がします（必要に応じて、粉砂糖を使用して貼り付けないようにします）。
クッキーを組み立てる
レブクーヘンの最下層をレイアウトします。 必要に応じて、砂糖水またはより多くのラム酒でブラシをかけ、正方形を少し柔らかくすることができます。
マーマレードの半分を磨くか、最下層をジャムします。 ジャムの上にマジパンを置きます。
ジャムの残りの半分を最上層の下側で磨いてから、サンドイッチのように2つの層をまとめます。 しっかりと押し合わせます。
鋸歯状のエッジのあるナイフを使用して、大きな正方形のサンドイッチを1インチの正方形にカットします。きれいなエッジを作るためにのこぎり動作を使用します。
パッケージの指示に従ってチョコレートコーティングまたはクーベルチュールを溶かします。 必要に応じて、ショートニングを薄くします。
各クッキーをチョコレートに浸し、ローリングしてすべての面をコーティングします。
ワックスを塗った紙の上に置いて乾燥させます。
ヒント
- 炭酸アンモニウムの代わりに小さじ1/2杯のベーキングパウダー、炭酸カリウムの代わりに小さじ3/4の重曹を使用できます。 これらのクッキーは数週間室温で保存されます。
レシピタグ：
- クッキー
- デザート
- ドイツ人
- クリスマス
