ダイアナ・ラトレイ
スロークッカーは、あらゆる種類の乾燥豆を調理する優れた方法です。 私は通常、豆の柔らかさをテストした後、塩と酸性成分を追加しますが、多くの人々は、これらの成分を最初に追加しても、豆が柔らかくなる問題はないと言います。 スロークッカーで豆を柔らかくするのが困難な場合は、レシピを始める前に柔らかくなるまでコンロで煮てみてください。 または、低設定ではなく高設定で調理してみてください。
浸漬するかしないか。 レンズ豆やエンドウ豆などの小さな豆を浸すことは通常必要ありませんが、大きな乾燥豆（水が硬い場合は少量の重曹を浸す）は、必要ではありませんが、調理時間の短縮に役立ちます。
一晩浸漬に代わるものは、「迅速な浸漬」です。 すすいだ豆を鍋に入れて水で覆います（豆の上約2インチ）。 鍋を強火にかけて沸騰させます。 1分間調理し続けます。 火から鍋を取り出し、蓋で覆い、豆を1時間浸します。
Crockpot Beanのレシピ
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