ミリ・ロトコヴィッツ
- 合計：2時間15分
- 準備：45分
- クック：90分
- 収量：10〜12食
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 379 | カロリー |
| 23g | 太い |
| 38g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：10〜12食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 379 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪23g | 29％ |
| 飽和脂肪11g | 56％ |
| コレステロール104mg | 35％ |
| ナトリウム259mg | 11％ |
| 総炭水化物38g | 14％ |
| 食物繊維4g | 14％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム89mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
見た目よりも作りやすいショートップデザートが欲しいときは、タルトを打つのは難しいです。 これは、乾燥アプリコットとチョコレートのタヒニガナッシュの明確に洗練された組み合わせで、パテスクレペストリークラストに囲まれています。 Star of David（Magen David）ラティスはタルトの上にあり、印象的なプレゼンテーションを行いますが、従来のラティスを作成することも、ペストリーのトッピングを完全にスキップすることもできます。
楽しいエキストラ：アプリコットのシロップが残ります。 冷やしてカクテルミキサーを使用するか、自家製ソーダ用のセルツァーに追加します。
チップ
ペストリー生地は、一貫性のあるプレイドーのようなもので、作業が簡単です。 レシピの量は9-1 / 2〜11-1 / 2インチのタルトパンで何でも機能しますが、生地を少し厚く広げることができるので、ペストリーの初心者は小さなパンで簡単に過ごせます。
格子織りを台無しにしたくないが、タルトのトップをジャズアップしたいですか？ 余分な生地をいくつか取り出し、クッキーカッターまたは鋭いナイフで形を切り取り、タルトの上に並べます。
タルトアセンブリを迅速に行うには、事前に生地を作ります。 タルトパンを並べて、羊皮紙が敷かれた天板に格子を織ります（格子を作らない場合は、生地を半分に分割し、2つのタルトパンを入れます-ボーナス！）。 個別にラップし、最大3か月間凍結し、タルトを組み立てる準備ができたら冷凍庫から引き出します。
コーシャーステータス：乳製品
材料
- ペストリークラストの場合：
- 汎用小麦粉2カップ
- 砂糖2/3カップ砂糖
- 小さじ1/4の細かい海（またはコーシャ塩）
- 1（4オンス）無塩バター（塊にカット）スティック
- 1つの大きい卵
- 純粋なバニラエッセンス小さじ1
- 大さじ1氷水
- アプリコットフィリングの場合：
- 1ポンドのアプリコット
- 2 1/2カップの水
- 砂糖1/2カップ
- 1/4カップのアマレットリキュール
- シナモンスティック1本
- チョコレートタヒニガナッシュの場合：
- 1カップ（6オンス）のセミスイートチョコレートチップス
- 1/3カップタヒニ（ごまペースト）
- 大さじ1蜂蜜
- 小さじ1/4の細かい海（またはコーシャ塩）
- 1/3カップの生クリーム
作成手順
ペストリー生地を作る
材料を集めます。
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、菓子、砂糖、塩を混ぜます。 バターを加え、混合物がもろくなるまで中低速で混ぜます。 卵とバニラを加え、混ぜるまで混ぜます。 生地が滑らかなボールになるまで、水を加えて混ぜます。
底が取り外し可能な丸型または角型のタルトパンにバターを塗る。 パンの形に応じて、生地の約3分の2を取り、ディスクまたは正方形に形作ります。 軽く小麦粉を塗った表面で、タルトパンより約2インチ大きくなるまで生地を広げます（パンのサイズに応じて、生地の厚さは1/8インチから1/4インチの間でなければなりません）。 生地を鍋に移し、静かに側面に押し込みます。 麺棒をパンの上部にかけて、余分な生地を切り取ります。 カバーして冷蔵します。
予約した生地に生地の切れ端を追加します。 ディスクまたは正方形に成形し、プラスチックで包み、冷蔵します。
アプリコットの詰め物を作る
アプリコットをザルに入れます。 温かい流水ですすぎ、指でこすってごみを取り除きます。 排水して粗く刻みます。 アプリコットを中くらいの重い底の鍋に移します。 水、砂糖、アマレット、シナモンスティックを追加します。
沸騰したら、熱を弱め、アンズが柔らかくなり、液体が減るまで、約20〜25分間煮沸します。 火から下ろし、約10分間冷却します。
液体計量カップまたはボウルに細かいメッシュのストレーナーをセットし、アプリコットから液体をこし、取っておきます。 果物を別のボウルに移して取っておきます。
ガナッシュを作る
チョコレート、タヒニ、蜂蜜、塩を耐熱性のある中型のボウルに入れ、混ぜ合わせます。 クリームを中くらいの強さの小さな鍋に入れ、蒸し始めるまで温めます。 ホットチョコレートをチョコレートの上に注ぎ、チョコレートが溶けて混合物が濃く光沢が出るまでフォークまたは泡立て器でかき混ぜます。
オーブンを375 Fに予熱します。タルトシェルと予備の生地を冷蔵庫から引き出します。 ガナッシュをタルトシェルに注ぎ、へらで滑らかにして鍋の端に届くようにします。 アプリコットをガナッシュにスプーンで塗り、平らな層に滑らかにします。
格子を作る
軽く小麦粉を塗った表面で、残りの生地をタルトの表面よりわずかに大きくなるまで延ばします。 ペストリーホイール、ピザカッター、または鋭いナイフを使用して、生地を18（1/2インチ幅）のストリップにカットします。 タルトの表面に6つのストリップを置き、各ストリップの間に約1インチを残します。 垂線からわずかな角度で作業して、最初のセットにさらに6個の生地ストリップを置き、ストリップがダイヤモンド形状を作成するようにします。 ダイヤモンドの狭い部分をガイドとして使用して、格子の上に生地のストリップを置きます。 （織物の外観の場合は、新しいストリップを敷くときに他のすべてのストリップを静かに持ち上げて、アンダーオーバーパターンを作成します）。 次のストリップをダイヤモンドの底の近くに置き、最初の星のセットを作成します。 残りのストリップを続行し、端をそっと押して密封します。
天板を天板に置きます。 予熱したオーブンで40分間焼きます。 オーブンからパンを取り出し、少量の専用アプリコットシロップでペストリーを磨き、5〜10分間、またはペストリーが固くなり、金色になり始めるまで、タルトをオーブンに戻します。 出す前にラックで冷やしてください。 冷蔵庫によく包まれた残り物を最大3日間保管します。
レシピタグ：
- タルト
- ブランチ
- フランス語
- 誕生日
