ダイアナ・ラトレイ/スプルース・イーツ
- 合計：22分
- 準備：10分
- クック：12分
- 収量：10〜12人前
アヒルの脂肪は、これらのビスケットを特に柔らかく美味しいものにします。 自分のアヒルの脂肪をレンダリングしない場合、いくつかの食料品店や専門市場で見つけることができます。 また、Amazon.comや他のオンラインストアからも入手できます。
軽くてフレーク状のビスケットの場合は、生地がしっとりしてくっつくまで、生地をできるだけ混ぜずに混ぜます。 また、ビスケットカッターで生地を切るときは、ねじらないでください。 カットすることを忘れないでください。 ねじることにより、ベイク処理の際に横向きに上昇する可能性があります。
材料
- 2カップと1/4カップの汎用小麦粉（約10オンス）
- 大さじ1とベーキングパウダー小さじ1（好ましくはアルミニウムを含まない）
- 重曹小さじ1/4
- 小さじ3/4の塩
- 大さじ4杯のアヒル脂肪（冷凍庫で固まるまで約20分間冷やす）
- よく振ったバターミルク1カップ
作成手順
オーブンを425 Fに加熱します。
天板に羊皮紙を並べます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ソーダ、塩を混ぜます。 よく混ぜて泡立てます。
混合物が食事に似たものになるまで、ペストリーブレンダーを使用して冷やしたアヒルの脂肪を処理します。 バターミルクを加えて、ちょうど湿るまでかき混ぜます。 粉状の表面に出して、たった2〜4回こねます。 生地は柔らかくなります。
厚さ約3/4インチの円に優しく軽くたたきます。 ビスケットカッターで切り取り、準備した天板に並べます。 生地の切れ端を集めて、もう一度小さな円になでます。 生地をできる限り少なくします。
ビスケットを約12〜15分間、黄金色になるまで焼きます。
レシピタグ：
- パン
- 副菜
- 南方の
- 家族との夕食
