トニー・スーター/ゲッティイメージズ
あなたがイタリアの家庭で育ったのでなければ、ズッキーニの花を食べることはあなたにとって異質に思えるかもしれません。 しかし、最近では、この季節の珍味は、実際には切望されている農民の市場アイテムです。 新鮮な作物の収穫時期を地元の農家に尋ね、専門の農産物店で購入するか、自分で夏のカボチャを育てて自分で花を収穫してください（新鮮さを確保するための好ましい方法）。 どのようにそれらを取得しても、ズッキーニの花は夏の広がりを空想します。 後日保存することもでき、夏が終わったら新鮮さを出すためにそれらを分解することもできます。
成長するズッキーニの花
花が新鮮であればあるほど、味が良くなるので、安定した高品質の供給を確保する唯一の方法は、あなた自身の成長です。 ズッキーニの花の成長は、多産のズッキーニ植物自体の成長と同じくらい簡単です。 そのためには、最後の霜の直後に種子を堆肥で修正し、種子を植えるか、約1フィートの間隔を空けて3〜4フィート離れて列を作ります。 ズッキーニの植物は、水はけがよく、常に湿った土壌のようです。 しかし、病気や真菌を避けるために、それらを水没させないでください。 夏のカボチャは約6〜7週間で成熟し、花はもっと早く現れます。
ズッキーニの花の収穫
ズッキーニの植物が開花したら（約4〜5週間）、長い茎の雄花を摘み、雌花を授粉するためにいくつかを残します（雌花のみが結実します）。 花の中央に位置し、花粉に覆われた雄しべは雄花と雌花を区別します。 一方、雌は花の中心に短い茎とより複雑な柱頭（複数の茎）を持っています。 ズッキーニの花の狂信者は、小さな果物が付いたほんの数本の女性の花を収穫することを好むことがあります。 あなたが女性を選ぶことを選んだ場合、これはあなたがあなたの収穫で収穫する1つ少ないズッキーニであることを覚えておいてください。
ズッキーニの花の購入
自分のズッキーニの花を育てるのがストレスの多い努力のように思える場合は、代わりにファーマーズマーケットまたは地元の特製食料品店で購入してください。 通常、花は6月（気候に応じて）から夏の残りまで市場で見つけることができます。 農家が市場に出すかどうか、またいつ市場に出すかを季節の早い段階で農家に尋ねてください。 ズッキーニを栽培する農家は収穫可能な花を持っているので、彼らがあなたがそれを望んでいることを知っていれば、彼らはそれらを売るために提供する傾向があります。
ズッキーニの花の保管
ズッキーニの花はすぐに腐るので、摘み取りまたは購入の同じ日以内に使用するのが最適です（自分の庭を最高のソースにする）。 週末の特別な食事を計画し、鮮度を確保するためにその日最初にあなたのファーマーズマーケットを訪れてください。 保管する必要がある場合は、ビニール袋でゆるく包むか、クラムシェルに入れて冷蔵庫で冷やします。 他の製品が押しつぶさないような場所に置いてください。
ズッキーニの花を使った料理
ズッキーニの花は繊細なカボチャの風味と柔らかくビロードのような質感を持っています。 サラダで生で食べると、他の食用の花と同様に食感が保たれますが、調理するとすぐに柔らかくなります。 伝統的なイタリア料理では、ズッキーニの花にリコッタチーズ、パルメザンチーズ、ハーブを混ぜたものを詰め、軽いバターに浸して油で揚げます。 ズッキーニの花の繊細な風味は、ピザの上や夏のフリッタータのような卵料理のフレッシュチーズプレートとも相性が良いです。
