エヴァン・スクラー/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間25分
- 準備：10分
- クック：2時間15分
- 浸す：60分
- 収量：6カップ（12人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 205 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 31g | 炭水化物 |
| 10g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6カップ（12人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 205 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪2g | 9％ |
| コレステロール4mg | 1％ |
| ナトリウム419mg | 18％ |
| 総炭水化物31g | 11％ |
| 食物繊維8g | 30％ |
| タンパク質10g | |
| カルシウム99mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
リフライドビーンズのレシピ（ frijoles refritosまたは単にスペイン語でfrijoles ）に は、オランダのオーブンでピント豆をゼロから調理する手順が含まれています。 リフライドビーンズは、ピントビーンズ、ラード、タマネギ、ニンニクで作られたタンパク質が豊富な古典的なメキシコのおかずです。
ラードまたはベーコンのしずくは伝統的な材料ですが、必要な場合は、グリースを省略し、鶏肉のスープを少し追加して適切な一貫性を持たせることができます。 鶏肉スープの代わりに、強力な野菜スープも使用できます。 時間に余裕がない場合は、缶詰の豆を使用できます。 Beanはこれらの置換では本物ではありませんが、確かにおいしいです。
材料
- ピントビーンズの場合：
- 1ポンド/ 2 1/2カップのピント豆（乾燥）
- たまねぎ1個（みじん切り）
- チキンスープ2カップ
- 水2カップ
- リフライドビーンの場合：
- 1/4カップのラード（またはベーコンのしずく）
- にんにく2片（みじん切り）
- 塩小さじ1 1/2
作成手順
1ポンド（2 1/2カップ）のピント豆をダッチオーブンまたは水の中の重いストックポットに入れ、カバーして沸騰させます。 火を弱め、2分間煮る。 火から下ろし、蓋をして、1時間放置します。 （豆はまた、覆われた鍋で冷たい水道水に一晩浸される場合があります。）豆を排出します。
豆をダッチオーブンに戻します。 玉ねぎのみじん切り、鶏肉スープ2カップ、水2カップを加えます。 沸騰させ、蓋をして、熱を減らし、約2時間、または豆が柔らかくなるまで煮ます。
大きな重いフライパンに1/4カップのラードまたはベーコンのしずくを溶かします。 調理済みのピント豆とその液体、にんにくのクローブ2個、塩小さじ1 1/2杯を加えます。 ポテトマッシャーまたはフォークで豆を加熱しながらマッシュします。 よくかき混ぜながら、覆われていないリフライドビーンズを厚くなるまで10〜15分間調理します。 焦げさせないでください。
フリホレスvs.フリホレスレフリトス
フリホレスは、あらゆる種類の豆を意味する「豆」のスペイン語の総称です。 米国のWisegeekによると、この用語は、メキシコ北部およびアメリカのTex-Mex料理でピント豆を調理する一般的な方法である、 フリホレレフリト （文字通り「揚げた豆」）または再揚げ豆に関連付けられるようになりました。 、何百もの地域のバリエーションがあります。
バリエーションは、使用されるBeanのタイプによって決まります。 メキシコのさまざまな地域では、黒豆とピント豆の両方がフリホレレフリトに変わります。 他のレシピでは、3種類以上の豆を組み合わせて、より複雑な風味を作り出しています。
豆はメキシコの家庭では一般的な食事であり、メインの食事、ブリトーに詰めたり、サイドディッシュとして提供したりすることができます。 メキシコスタイルのレストランのアメリカでは、リフライドビーンズとライスはしばしばアントレと共に出され、トルティーヤチップスの人気のディップです。
レシピタグ：
- 豆
- 副菜
- メキシコ人
- 秋
