ミルクで作った簡単なキャラメルソースのレシピ

スプルース

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栄養成分表
サービング：1カップ（8サービング）
一食当たりの量
カロリー	131
％デイリーバリュー*
総脂肪3g	3％
飽和脂肪2g	8％
コレステロール8mg	3％
ナトリウム55mg	2％
総炭水化物27g	10％
食物繊維0g	0％
タンパク質1g
カルシウム43mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

自家製キャラメルソースのこの簡単なレシピでは、ほとんどの自家製キャラメルソースに必要なヘビークリームではなく、ミルクとバターを使用しています。クリームは豊かな食感を生み出し、混合物を柔らかく保ちますが、それは誰もがいつも手元に持っている成分ではありません。

いくつかのレシピは、エバポレートミルクまたは加糖練乳を使用することでこれを回避しました。典型的な家庭の料理人がストックしていないさらに2つの材料です。

材料

材料を集めます。

スプルース

小さな鍋に砂糖と水を混ぜます。

ソースパンを中強火の上に置き、ソースパンの上に蓋をします。

水が沸騰するようになったら、蓋を取り外します。この時点以降、キャラメルをかき混ぜないでください。そうしないと、ポットの側面からの砂糖の結晶を混合物に取り込むことにより、キャラメルが粒状になる危険があります。

キャラメルを黄金色になるまで煮ます。キャラメルが不均一に調理されている場合は、鍋を静かに回してソースを均一にすることができます。

鍋を火から下ろし、バターを泡立てます。

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溶けて完全に取り込まれたら、徐々にミルクを加えて混ぜ合わせます。ミルクが熱いキャラメルに当たるとすぐに沸騰し、温度をあまりに速く変えるとキャラメルが分離する可能性があるため、注意してください。

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キャラメルソースを中火に戻します。塩を加えて、よく混ざるまで混ぜます。ソースが少し濃くなるまで1分間煮ます。

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キャラメルを冷まして、お気に入りのデザートやケーキの上に添えてください。ダブルまたはトリプルのバッチを作り、キャラメルソースのムードがあなたを襲ったときに手に持つために凍結します。

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楽しい！

砂糖と水をぴったり合った蓋で覆うことにより、ポットの側面に結露が発生して流れ落ち、そこにたまった砂糖を洗い流します。濡れたペストリーブラシを使用して、鍋の側面を洗うこともできます。この手順をスキップすると、キャラメルの縁に結晶が形成され、ソースが粒状になることがあります。キャラメルが暗くなる前に、泡が遅くなり、混合物が濃く見えます。これは、あなたがそれに目を向け始めるべき時です。キャラメルは明かりから暗闇へと非常に素早く変化し、焼き砂糖は良いソースではありません。砂糖の料理の匂いがしたら、キッチンから離れないでください。この時点で、1〜2分間もう一度鍋を覆い、結晶がないことを確認します。塩がひとつまみのカラメルに追加されると、塩が深くカラメル化された砂糖の苦味を打ち消すため、実際に甘くなります。ただし、いつでも追加して、これを真の塩キャラメルにすることができます。小さじ1/8の小さじを加えて穏やかな風味、または大さじ1/4の小さじで大胆な塩キャラメルソース風味を加えます。無塩バターを使用する場合は、塩を小さじ1/2に増やすことができます。

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