写真：ダイアナ・ラトレイ
- 合計：27分
- 準備：12分
- クック：15分
- 収量：8-10ビスケット（8-10サービング）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 123 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 11g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8-10ビスケット（8-10サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 123 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 10％ |
| 飽和脂肪3g | 14％ |
| コレステロール6mg | 2％ |
| ナトリウム236mg | 10％ |
| 総炭水化物11g | 4％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム109mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
バターミルクビスケットは伝統的かもしれませんが、コーンミールビスケットは予想外で美味しいです。 コーンミールは、ビスケットに美しい金色の色合いと少しカリカリした食感を与えます。 この特定のレシピは、バターよりも融点が高いショートニングで作られたコーンミールバターミルクビスケット用です。 これにより、生地を使いやすくなりますが、手を使って混ぜる必要はありません。あまりにも触れすぎると生地が温まり、濃厚なビスケットになります。 コーンミールバターミルクビスケットに追加のバターとたっぷりのハチミツを添えます。
材料
- 1 1/2カップの汎用小麦粉
- ベーキングパウダー小さじ2 1/2
- 小さじ1/2
- 黄色のコーンミール1/2カップ
- 1/3カップの野菜ショートニング
- 2/3カップのバターミルク
作成手順
オーブンを425 Fまで加熱します。金属製のボウルを冷凍庫に入れます。
ベーキングシートに羊皮紙を敷くか、未塗装のままにします。
ボウルを冷凍庫から取り出します。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、コーンミールをミキシングボウルに移します。 乾燥成分をふるいにかけると、塊が生地を詰まらせないようにするのに役立ちます。
ペストリーブレンダーまたはフォークを使用して、粗いミールに似たものになるまでショートニングをカットします。
ミルクを最初の混合物に加え、乾燥した材料が湿るまで金属スプーンでかき混ぜます。
粉をまぶした表面で、またはまとまりのある生地になるまで、数回こねます。 生地を酷使しないでください。
約3/4インチの厚さまで軽くたたくか、優しくロールアウトします。 2インチのビスケットカッターでビスケットを切り取ります。
準備した天板に置きます。
予熱したオーブンで12〜15分間焼きます。
チップ
- バターミルクを作るには、小さじ2杯のレモン汁を2/3カップのミルクに加えます。手持ちのショートニングがない場合は、バターを使用します。 冷たい生地は最も柔らかいビスケットになります。手ではなく冷やした金属のスプーンを使って材料を混ぜてください。生地にはできるだけ触れないでください。 手からの熱はショートニングを溶かし、ビスケットの密度を高めます。 プロセスのいずれかの時点で、生地が温まりすぎたように感じたら、休憩を取り、冷凍庫に戻します。バターベーキングシート上のビスケットを1層で凍結し、冷凍庫で安全なビニール袋に入れて2〜3か月間保管します。
レシピバリエーション
- ビスケットを落とす：ビスケットカッターを使用する代わりに、1インチの間隔を空けた1/4カップ分だけ生地を落として、フリーフォームビスケットを作成します。 チェダービスケット：半カップの細切りチェダーチーズを生地に加えます。 南西ビスケット ：バターにさいの目に切った青唐辛子の4オンス缶とコーンカーネルの半カップを追加します。 熱が好きなら、細かく刻んだチポトレペッパー小さじ1をアドボに加えます。
レシピタグ：
- ビスケット
- 南方の
- 平日
- パン
