sbossert / E + /ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：5分
- クック：40分
- 収量：6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 194 | カロリー |
| 19g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 194 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪19g | 25％ |
| 飽和脂肪11g | 54％ |
| コレステロール191mg | 64％ |
| ナトリウム157mg | 7％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム28mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
アスパラガスが新鮮なときは、溶けた塩味のバターをたっぷり塗ったものが好きです。美味しい、本当に美味しいです。 しかし、非常に近い2番目の実行は、良いバターソースです。 ソースは素晴らしく、ここイギリスとアイルランドでは、多くの有能な料理人を涙に落としたオランデーズとその周辺をベースにした無限のリストがあります。
ソースを作るのはそれほど難しくありません。時間をかけてこれらの指示に従ってください。 マシンの使用にあまり厳しくない場合、ホランデーズはフードプロセッサーでほぼ完璧な結果を達成することができます。 そのため言い訳はありません。
オランデーズはアスパラガス以上のもので非常にうまく機能するなど、他の多くのソースのほとんどのベースであるため、ホランデーズを作るのに忍耐する価値があります。 良いステーキは、その上にホランデーズのスプラッシュと非常に良い味がします。
材料
- 3つの大きな放し飼いの卵黄
- 大さじ1絞りたてのレモン汁
- 冷水大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 4oz./115g溶かした無塩バター
作成手順
材料を集めます。
卵黄、レモン汁、水、塩をフードプロセッサーに入れます。
カバーを上に置き、2分間フルスピードでブレンドします。 ゆっくりと機械を動かしながら、一滴ずつ、熱い溶けたバターを加えます。 このプロセスを急いではいけません。時間がかかるほど、結果は良くなります。
バターの約3分の2を加えると、ソースは濃厚でクリーミーで光沢があります。 バターから出た乳白色の残留物を加えないように注意しながら、透明な黄色のバターを加え続けます。 これは単に捨てるべきです。
バターをすべて加えたら、好みに合わせて味を調整します。
楽しい！
レシピバリエーション
- ソースマルターズ ：上記のようにソースを作り、水を新鮮なオレンジジュースに置き換えます。 ソースが作られたら、オレンジジュースとオレンジのすりおろした皮をさらに大さじ3で手でたたきます。 これは濃厚なソースで、アスパラガスやブロッコリーと一緒に召し上がれます。 ソースムスリン：ホイップ125mL / 4液量オンス。 厚くなるまでダブルまたはヘビークリームを入れてから、オランデーズに入れます。 これは、古典的なオランデーズに代わる豊かで退廃的な代替品になります。 アスパラガス、緑の野菜、ポーチドエッグ、ステーキを添えて。 卵白入りオランデーズ： 3個の卵白を硬くなるまで叩きます。 これらをオランデーズに入れます。 卵白の追加は、ソースを信じられないほど明るくし、さらに遠くまで行きます。
レシピタグ：
- ソース
- 英国人
- 家族との夕食
- ソース
