エレイン・レム
- 合計：15分
- 準備：5分
- クック：10分
- 収量：4-6ゼリー（8-12サービング）
このシンプルなエルダーフラワーゼリーは、さわやかな香りの強いエルダーフラワーコーディアルを使用して作られています。 コーディアルは、夏のキッチンで最も用途の広い材料の1つです。 さわやかなドリンクは、ほとんどの人が心を込めたものですが、ケーキやアイスが最高です。 ここで、それは夏の果物を保持するのに最適で、スパークリングワイン（あなたが退廃を感じているならシャンパン）を与えられて、素敵なさわやかなゼリーに変わります。
材料
- 4オンス/ 115グラムのグラニュー糖
- 1/2カップ/ 100ミリリットルの水
- 1/2レモン（ジューシー）
- ゼラチン葉7枚（下記の注を参照）
- 3/4カップ/ 175ミリリットルエルダーフラワーコーディアル
- 2カップ/ 450ミリリットルのスパークリングワイン（プロセッコ、シャンパンなど）
- 2カップ/ 250グラムの夏の果物（例：刻んだイチゴ、ラズベリー、ブルーベリーなど）
作成手順
砂糖、水、レモン汁を小さな鍋に入れてかき混ぜます。 弱火で砂糖をゆっくり溶かします。 溶解したら、数分間煮込んでから火から下し、少し冷まします。
ゼラチンの葉を大まかに小さな断片にスナップし、冷水で覆い、5分間放置します。 水から葉を持ち上げ、軽く絞ってから、温かい砂糖シロップに加え、完全に溶解するまでかき混ぜます。
シュガーシロップとゼラチンミックスを大きなボウルに注ぎます。 エルダーフラワーの心のこもったスパークリングワインをボウルに加え、静かにかき混ぜます。 かき混ぜすぎないでください。そうしないと、ワインが平らになります。
氷の入ったボウルにボウルを置き、ゼリーが固まり始めるまで放冷します。これには約30分かかります。 これは設定プロセスをスピードアップするので、ゼリーを時々かき混ぜます。
ゼリーが固まり始めたら（ゼリーを完全に固まらせないでください、厚くてぐらぐらする必要があります）、夏の果物を加え、ゼリー全体に果物を分配するためにかき混ぜます。
ぐらぐらしたゼリーをグラスまたはボウルに注ぎ、冷蔵庫に入れて、できれば一晩置いてください。
追加のフルーツとクリーム、または良質のバニラアイスクリームを添えてゼリーを添えます。 ショートブレッドビスケットもゼリーと一緒に美味しいです。
ゼラチンの使用
葉ゼラチンは、粉末よりもゼリーを作るのにより好ましい硬化剤です。 しかし、どのくらいの葉を使うかは、どれだけ使うかを決めるときに紛らわしい問題です。 英国では、スーパーマーケットで購入できる標準的なゼラチンリーフはプラチナとして分類されています。
ゼリーが判明するには、わずかな1/2カップ/ 100mlの液体ごとに1つの小さなプラチナシートを使用します。
ゼリーをグラスで提供するには、寛大な1/2カップ/ 125mlごとに1枚のプラチナを使用します。
レシピタグ：
- ゼリー
- デザート
- 英国人
- シャワー
