スプルース/バーバラロレックス
そうです、フルーツバターにはバターの香りはありません。 この名前は、室温バターのように滑らかで広がりやすい一貫性に由来しています。
スキニー
新しいフルーツは、従来のジャムやゼリーの半分の砂糖を使用するフルーツバターによって、はるかに前に砂糖が少なくなることを自慢するほど広がります。
ポーランドのポウィドラ
この東ヨーロッパのフルーツバターと従来のものとの違いは、フルーツが滑らかな一貫性に調理される前に緊張していないということです。
チェリーも使用できますが、プラムバター、 powidla sliwkowe はポーランドの古典です。 Powidla sliwkowe はパンに 塗ら れるだけでなく、ビゴ、ソース、豚肉や鴨のgl薬、ペストリーの風味付けに使用されることもあります。 プラムバターで作ったスープもあります。
ハンガリーのレクバール
Lekvarは、ドライフルーツで作られた非常に厚いプラムまたはアプリコットバターで、スプレッド、ペストリー、およびクッキーに使用されます。
長所
- 少量でも大量でも作ることができ、簡単に作ることができます。ペクチンは必要ありません。従来のジャム、ゼリー、ジャムよりも少ない砂糖が使用されています。
フルーツバターで働くすべてのフルーツ
りんごは最もよく知られている成分ですが、アプリコット、カニりんご、ぶどう、桃、梨、プラム、マルメロも良いバターを作ります。 果物を組み合わせるのも面白いかもしれません。 アプリコット、ブドウ、モモ、プラムなどの果物は独自のジュースで調理しますが、調理時にはリンゴ、ナシ、マルメロに水を加える必要があります。
調理方法
- スロークッカー ：蒸気を逃がすために、部分的に蓋を外した状態で、スロークッカーに加糖パルプを入れます。 低く設定し、時々攪拌しながら、6〜12時間または一晩、または裏返したときにバターがスプーンから流れ出ないように十分な厚さになるまで調理します。 電子レンジ ：甘くしたパルプを電子レンジ対応のボウルに入れ、一度に20分間調理します。裏返したときにバターがスプーンからはみ出さないように十分な厚さになるまで頻繁にかき混ぜます。 コンロ ：中程度の鍋に甘くしたパルプを入れ、弱火で1〜2時間、または裏返したときにバターがスプーンからはみ出さないように十分な厚さになるまでよくかき混ぜます。 オーブン ：300 Fにオーブンを加熱します。覆われていない耐熱キャセロール皿またはロースターに甘くしたパルプを置きます。 たまにかき混ぜながら、1〜3時間、または裏返したときにバターがスプーンから流れ出ないように十分な厚さになるまで焼きます。 これにより、コンロタイプよりも濃い色のバターが生成され、時間がかかりますが、焦げやすい傾向はありません。
処理
熱い滅菌済みのジャーに熱いバターを入れ、1/4インチのヘッドスペースを残します。熱い滅菌済みの蓋とリングで覆います。水浴で10分間処理します。カウンターに移して冷ましてから、涼しく乾燥した暗い場所に保管します。
食用の贈り物としてのフルーツバター
フルーツバターは食用に最適です。 蓋を覆うには、パーチメント紙の丸または四角の端にピンク色のはさみを使用します。 羊皮紙を温水で湿らせて、より柔軟にします。 ゴムバンドで瓶の上に置きます。 羊皮紙が乾いてぴんと張ったら、リボンを結びます。 必要に応じて、バターのレシピを含めることができます。 バターが水浴で処理されていない場合、最大3週間バターを冷蔵するようにレシピエントに伝えます。
