スプルース/ダイアナ・チストルーガ
エキゾチックなザクロは、秋と冬に食料品店の農産物セクションに活気をもたらします。 イランとイラク原産のこの果物は、種子とその生産するジュースの両方で世界的に高く評価されています。
ザクロの解剖学
すべてのザクロには、種皮と呼ばれる何百もの小さな種子が含まれており、それぞれが薄い皮に含まれる甘酸っぱいジュースの嚢に囲まれています。 シードは、ハニカムに似た層でコアの周りにクラスター化します。 紙のように薄い白い膜はタンニン酸含有量が高く、苦いため食べられませんが、乾燥肌やシミを治療する能力のためにスキンケア製品に組み込まれることがよくあります。
食用種子
ザクロの種子は、サラダからデザートまで幅広い料理に表示されますが、自分で簡単に食べることができます。 最初に種子を噛んで袋からジュースを放出し、次に種子を飲み込むことで、新鮮な果物をお楽しみください。 種子は消化を助ける粗飼料を提供します。 または、種を噛んでジュースを放出してから吐き出すこともできます。
種子を簡単に取り除くには、ザクロを手のひらで押しながら硬い表面に転がします。 次に、果物の赤道の周りの皮を切り、手で半分に引き離します。 半分を切り取ってボウルの上に置き、木のスプーン、麺棒、または肉mallでその後ろをラップします。 種をボウルに落とすように、果物をそっと絞ってください。 この方法ではジュースが飛び散るので、台所の流しで行うとよいでしょう。
一般的な用途
ザクロの種子は、飾りとして美しい色の衝撃を与えるだけでなく、レシピで予想外の質感と風味を提供します。 種皮をカクテルに加え、サラダに放り込み、クロスティーニに振りかけたり、すり込んだりします。 驚くべきことに、ザクロはオリーブとうまく組み合わされています。ザクロの種を使った料理に関しては、無限の選択肢を探ることができます。 インドでは、乾燥した種子を粉砕して粉末にし、肉料理に使用します。
ザクロ果汁
いくつかの方法を使用して、種子からジュースを抽出できます。 すぐに満足させるための最も簡単で最善の方法は、果汁を硬い表面に激しく転がしてジュース嚢を破ることです。 果物が柔らかく感じたら、端に穴を開け、ストローを挿入し、ジュースを吸い出します。
また、フードプロセッサで種子にパルスを加え、得られた果肉からジュースを濾すか、フードミルに入れることもできます。 ローテクの方法では、プラスチックのジップトップバッグに種子をすくい、麺棒でそれらを押しつぶします。 ジュースを排出するために袋の角を切り取ります。
健康上の利点
抗酸化物質が豊富なザクロ1粒には、ビタミンCのRDAの50％が含まれています。臨床試験では、心臓の問題を軽減し、癌や変形性関節症を予防し、貧血を治療し、糖尿病を制御する可能性も示されています。
