魚マカニ

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合計：2時間30分
準備：2時間
料理：30分
収量：4〜6人

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魚のマハニは、その名前が示すとおりです-おいしい、濃厚、わずかにピリッと非常にクリーミーなソースの魚！ Fish Makaniはほぼすべての魚で作ることができますが、固くて白い肉でマイルドな味の魚が一番美味しいです。魚をエビに置き換えることもできます。

インドでは、多くの人がベジタリアンですが、それでも魚を食べます。これは彼らにとって完璧な料理です！魚のマカニを、バスマティのような平米の長粒米のベッドに盛るさらに良いことに、Kaali Daal、Naan、サラダと一緒に、充実した充実した食事をお楽しみください！

材料

1 kgの魚の切り身（固い白身の魚）の皮を取り除き、2インチに切ります
まず、魚をマリネします：
1ライムのジュース
味の塩
赤唐辛子小さじ1（好みに合わせて調整）
それから加えて：
6クローブ
8〜10個のコショウ
シナモンの1インチスティック
月桂樹2枚
8〜10個のアーモンド
カルダモンの3〜4ポッドの種子
フレッシュヨーグルト1カップ（酸っぱくない）
肉汁の場合：
野菜/キャノーラ/ヒマワリの食用油大さじ3
玉ねぎ2個
ガーリックペースト小さじ2
生tペースト小さじ1
小さじ2コリアンダーパウダー
クミンパウダー小さじ1
ウコンパウダー小さじ1/4
400g / 14オンスの刻んだトマト、半分はフードプロセッサーで滑らかなペーストにすりつぶし、残りの半分は全体を残しました
1/2リットルの魚のストック
tメティ大さじ2（フェヌグリークの葉の乾燥）
溶けていない柔らかいバター3 tbsps
味の塩
コリアンダーの葉を飾る

作成手順

魚、ライムジュース、塩、赤唐辛子の粉を大きな非金属製のボウルに混ぜます。覆い、1時間マリネします。

中火で平鍋または鉄板を加熱し、クローブ、胡pepper、シナモン、月桂樹の葉、アーモンドをわずかに暗くなるまで穏やかにロースト（頻繁に攪拌）します。冷やしてカルダモンの種を加えます。次に、清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで粗い粉に挽きます。

ヨーグルト、スパイスパウダー全体、コリアンダー、クミン、ターメリックパウダーを一緒に混ぜ、魚に加えます。さらに1時間マリネさせます。

深鍋でオイルを中火で加熱します。熱いうちに玉ねぎを加えます。色が薄い黄金色になるまで炒め、生gとにんにくを加えます。ちょっと炒めます。

魚とスパイスのミックスから魚のみを加え、密封するまで炒めます（魚は不透明になり、肉はピンクから白っぽい色になります）。非常に穏やかにかき混ぜます。

トマトペーストと刻んだトマト、魚のストック、カスリメティ、ヨーグルトスパイスミックスの残りの部分を魚に加えます。

魚が柔らかくなり、肉汁が元の量の半分になるまで調理します。時々、魚を砕かないように非常に穏やかにかき混ぜてください。

別の小さな鍋にバターを溶かし、魚の上に注ぎます。コリアンダーの葉を飾り、ナン、カーリダール、サラダを添えます。

ヒント：本物の伝統的な炭火調理の風味の場合：魚が調理されたら、アルミホイルで小さなボウルの形を作り、カレーの上に置きます（「浮いている」）。炭の練炭を直火で赤熱するまで加熱し、木炭をアルミホイルのボウルに静かに入れます。すぐに皿を覆います。サービングの直前にカバーを取り外し、フォイルボウルと炭を捨ててサーブします。カレーには素敵なスモーキーな香りが漂います！

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