クリームアングレーズレシピの粉のないチョコレートケーキ

シルパ・ハロリカー/ゲッティイメージズ

合計：45分
準備：15分
料理：30分
収量：6〜8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
594	カロリー
36g	太い
50グラム	炭水化物
17g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6から8人前
一食当たりの量
カロリー	594
％デイリーバリュー*
総脂肪36g	46％
飽和脂肪20g	101％
コレステロール279mg	93％
ナトリウム155mg	7％
総炭水化物50g	18％
食物繊維8g	28％
タンパク質17g
カルシウム151mg	12％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

粉のないチョコレートケーキは美しく豊かなデザートです。多くの高級レストランのメニューにありますが、作るのはとても簡単です。実際、ほとんどの通常のケーキよりも簡単です。これは、加熱が不十分な場合、加熱が不十分な小麦粉ケーキのしっとり感とは異なり、すっきりとした食感が得られるためです。

これにクリームアングレーズを添えます。バニラとチョコレートは自然に互いにほめられ、温度とテクスチャーの素晴らしいコントラストが得られます。

材料

1/2カップの生クリーム
牛乳1/2カップ
1バニラビーンズ（縦に分割）
砂糖1/4カップ
3つの大きな卵黄
ひとつまみの塩
8オンスのダークまたはビタースイートチョコレート（粗く刻んだもの）
1/2カップ（1スティック）無塩バター（1インチピースにカット）
6個の大きな卵（分離）
1/2カップとグラニュー糖大さじ2杯
オプション：ダークラム大さじ2

作成手順

クリームアングレーズを作る：

材料を集めます。

クリーム、牛乳、バニラビーンを中型の鍋に入れ、混合物が沸騰するまで加熱します。クリームとミルクが加熱されている間に、卵、塩、砂糖を大きなボウルに混ぜます。混合物が濃くなり、淡黄色になるまで泡立てます。

バニラビーンズを取り出します。ペアリングナイフを使用して、豆の中の種子を削り取り、クリームとミルクに戻します。バニラビーンを捨てます。攪拌しながらゆっくりとホットクリームとミルクを卵の混合物に加えます。混合物をポットに戻し、弱火で静かにかき混ぜます。混合物がスプーンの裏を覆うのに十分濃くなるまで攪拌し続けます（約5〜6分）。

ボウル（できればステンレス）に注ぎ、すぐに冷まします。必要になるまで冷蔵します。