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- 合計：20分
- 準備：20分
- クック：0分
- 収量：4人前
フランクフルトの方言では、このサワークリームとハーブのレシピは、 グリーソー と呼ばれて います 。 このソースに使用されているハーブは、ドイツのフランクフルター地方で一緒にパッケージ化され、キッチン用に準備されています。 誰もこのようにそれらを販売していないので、フランクフルト地域に住んでいない場合は、独自の混合物をまとめる必要があります。
これらのドイツ語のハーブは 、 ボレッチュ、 カーベル、 クレセ、ペテルシリ、ピンピネレ、ザウランファー、シュニットラウチ （ルリヂサ、チャービル、 クレソン 、パセリ、サラダバーネット、スイバ、チャイブ）です。 これらのハーブのいくつかは、ドイツ国外では見つけるのが困難です。 ハーブを野生に集めるのが上手になるか、ルリヂサやピンパーネル（サラダバーネット）のような見知らぬ種子をいくつかの種子会社が販売します。
このソースは、硬く調理された卵または熱いでたジャガイモの上に冷やして提供されます。
材料
- 大きな卵黄2個（調理済み）
- 大さじ1杯のオイル（クルミまたは他の中性油）
- 小さじ1〜2杯のレモン汁
- 2/3カップクォーク
- 2/3カップギリシャヨーグルト（フルクリーム）
- 2/3カップのサワークリームまたはクリームフレッシュ
- 10〜12オンスの新鮮なハーブ（パセリ、クレス、チャイブ、ルリヂサ、サラダバーネット、スイバ、チャービルをほぼ同量）
- 挽きたてのコショウをダッシュ
- ダッシュソルト
- 小さじ1レモン汁（または味）
- ジャガイモ4個（ゆで）
- 8個の大きな卵（調理済み）
作成手順
中くらいのボウルで、卵黄と油をつぶし、混ぜて滑らかなペーストを作ります。 小さじ1杯またはレモン汁2杯を追加します。
クォーク、ヨーグルト、サワークリームを混ぜます。 ハーブを加え、コショウ、塩、レモン汁で味付けします。
ハーブが非常に小さくなり、クリームが明るい緑色になるまで、フードプロセッサまたはブレンダーに移して処理します。 混合物をふるいにかけてボウルに入れ、ハーブや卵黄の大きな部分を取り除くことができます。
温かいゆでたジャガイモと硬い卵の上に冷やします。
レシピバリエーション
- ディルまたはレモンバームを追加します。このソースをパンのディップまたはサラダドレッシングとして使用してみてください。
レシピタグ：
- じゃがいも
- ドイツ人
- 家族との夕食
- 調味料
