柑橘類の皮を凍結して、枯渇しないようにします

エミリー・デュシェヌ/ゲッティイメージズ

あなたがレシピのために不足している唯一の成分が新鮮な柑橘類の皮であるということは今までに起こりましたか？少しの準備と先見の明で、必要なときにいつでも熱意を持てます。 1つの簡単な解決策は、新鮮な皮を凍結することです。

この方法は、オレンジ、レモン、ライムの皮がレシピで最も頻繁に呼び出されることがわかりますが、どのタイプの柑橘類でも使用できます。皮をむくために果物を買う必要もありません。キッチンに柑橘類が入っている場合は、ジュースを抽出するかオレンジを食べる前に皮をむくだけで、新鮮な皮がなくなることはありません。

シトラスゼストを凍結する方法

柑橘類の果物を切り開く前、または皮を取り除く前に、柑橘類から皮を取り除くのが最も簡単です。ほんの数分で、冷凍庫の準備が整い、フルーツで最初に意図したことを何でもすることができます。

柑橘系の果物をよく洗い、乾燥する前に乾燥させます。果物を絞ったり切ったりする前に、マイクロプレーン、ゼスター、または野菜の皮むき器で皮を取り除きます。苦味のある白い苦味を熱心に飲まないでください。カラフルな肌だけが必要です。羊皮紙またはワックスを塗った紙の上の単一の層にゼストを置き、素早く凍結します。凍結したら、ゼストをジップトップのビニール袋に移します。日付と柑橘類の皮の種類でラベルを付け、必要になるまで保管します。しっかりと密閉しておけば、皮は約6か月間冷凍状態になります。

熱心に収穫しているだけなら、残りの果物を捨てないでください。柑橘類の搾汁は簡単で、いくつかの方法があります。ジュースを瓶詰めするか、食べ物のレシピや飲み物ですぐに使用します。

使用前に皮を解凍する必要はありません。冷凍されているので、元々あった新鮮な風味を保持します。これは、新鮮な熱意とまったく同じ方法で使用できることを意味します。

凍結した皮を使用するコツは、氷の結晶を補償するためにわずかに過剰測定することです。たとえば、レシピで小さじ1杯の新鮮なオレンジゼストが必要な場合、小さじ1杯の冷凍ゼストを測定します。

柑橘類の皮を保存するにはさまざまな方法があります。新鮮な、乾燥した、または砂糖漬けの皮を必要とするレシピが表示される場合がありますが、それぞれのレシピは料理やパン作りに特定の用途があります。ただし、特定のアプリケーションでは、これらを相互の代替として使用できます。

一般的に、すりおろしたばかりの皮は、アイスパン、ケーキ、カップケーキの装飾として使用する必要があります。新鮮さの中に閉じ込められているので、冷凍ゼストはこれらのほか、他の修飾子なしでゼストを必要とするレシピや乾燥ゼストを推奨するレシピでもうまくいくはずです。保存するまでに少し時間がかかります。焼き菓子、マリネ、飲み物の材料として加えると、新鮮な皮と同じくらい美味しいです。どちらのオプションもレモン砂糖を作るために使用できます。他のオプションは砂糖漬けの柑橘類の皮を作ることです。このプロセスでは、柑橘類の皮の細長いストリップを2回煮沸して苦味を取り除き、水、砂糖、コーンシロップの混合物に約1時間加えます。その後、皮を乾燥させて焼き菓子に使用したり、特別なお菓子としてチョコレートに浸したりします。