スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
- 合計：2時間
- 準備：70分
- クック：50分
- 収量：1つの9 "タルト
モロッコではさまざまなフランスのフルーツタルトが人気がありますが、選択肢があれば、他の製品よりも タルトオポム を常に選択します。 薄くスライスしたリンゴを砂糖とシナモンを少し加えて、ペストリークリーム（ クリームパティスリー ）が並ぶ甘いペストリーシェルに魅力的に重ねます。 焼きたてのリンゴはリンゴを焼き、アプリコットのaze薬は完成したデザートに光沢と少し酸味を加えます。
フレーバーは似ていますが、これはアメリカンスタイルのアップルパイほど簡単には一緒に投げられません。 リンゴをスライスして配置する方法にもう少し注意を払う必要があるだけでなく、タルトを組み立てる前にペストリークリームとペストリー生地の両方を作るために事前に計画する必要があります。
材料
- ペストリー生地用
- 1 1/2カップの汎用小麦粉
- 砂糖大さじ2
- 小さじ1/2
- 1/2カップの無塩バター（冷製、小分け）
- 卵黄1個
- 水（冷）
- ペストリークリーム用
- 卵黄3個
- 砂糖大さじ3〜4
- 小麦粉大さじ1
- コーンスターチ大さじ1
- 全乳1カップ
- バニラビーンズ1個（縦に分割、または小さじ1個のバニラフレーバー）
- Appleレイヤーの場合
- 5リンゴ（できれば固くてタルト）
- 砂糖1/2カップ
- シナモン小さじ1/2
- オプション：レモン汁大さじ1
- バター大さじ1
- Gla薬用
- アプリコットジャム1/4カップ
- レモン汁大さじ1（または水）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このフランスのリンゴのタルトは、準備と焼き上げの計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
ペストリー生地を作る
材料を集めます。
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小麦粉、砂糖、塩を大きなボウルに入れます。
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バターを追加し、指またはペストリーカッターで小麦粉混合物に入れます。
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混合物が素晴らしい食事のように見えるまで卵黄で働きます。
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次に、フォークを使用して、一度に大さじ1杯の氷水を混ぜ、生地を集めてボールに押し込みます。
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生地を滑らかな円盤状に形作り、平らにし、プラスチックで包み、2時間または一晩冷蔵します。
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ペストリークリームを作る
材料を集めます。
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大きなボウルに卵黄と砂糖を混ぜます。
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小麦粉とコーンスターチを滑らかになるまで泡立てます。 取っておきます。
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鍋で、牛乳をバニラビーンズでほとんど沸騰するまで加熱します。
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バニラビーンズを取り出し、ゆっくりと徐々にミルクを卵の混合物に泡立てます。
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混合物をソースパンに戻します。 混合物が増粘して沸騰するまで、熱を沸騰させ、常に泡立て器または攪拌します。 攪拌しながらさらに30分間調理を続け、火から下ろします。
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ペストリークリームの表面にプラスチックフィルムを置き、使用または冷却する前に完全に冷却させます。
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タルトを組み立てて焼く
材料を集めます。
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オーブンを400 F（200 C）に予熱します。
リンゴの皮をむき、芯を取り、薄くスライスします。
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スライスをボウルに入れ、砂糖とシナモンをそっと投げます。
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リンゴが茶色になり始めたら、大さじ1杯のレモン汁を投げます。
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ペストリーを広げて、9インチのタルトパンに入れ、余分な生地を切り取ります。
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ペストリーシェルの底にペストリークリームを広げます。
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リンゴのスライスをペストリークリームの上にパターンで配置し、リンゴに小さなバターを点在させます。
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タルトパンの端にアルミホイルのストリップを巻き付けて、クラストが焼けないようにします。
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予熱したオーブンで約40分間タルトを焼く。
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フォイルを取り外し、さらに10分間、またはリンゴと地殻がきれいに着色するまで焼き続けます。
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タルトをラックから取り外して冷却します。
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タルトがまだ温かいうちに、アプリコットジャムをレモン汁で沸騰するまで加熱します。
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混合物をこする。
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次に、ペストリーブラシを使用して、リンゴの上にアプリコットのグレーズを塗ります。
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タルトが完全に冷めたら、冷蔵します。
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冷やして、または室温で出してください。
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チップ
- 以下のペストリーレシピの砂糖の量は、甘くない甘皮用です。 より甘いペストリー生地を好む場合は、代わりにパテ・スクリーのレシピに従ってください。 以下の準備時間と調理時間は、ペストリー生地の2時間以上の冷蔵時間を反映していないことに注意してください。
レシピバリエーション
- このレシピの代替バージョンには、フランスのイチゴのタルトとフランスの桃のタルトが含まれます。
レシピタグ：
- 林檎
- デザート
- フランス語
- 秋
