Rosh Hashanaのほとんどのメニューは、肉と鶏肉のアントレを中心に作られており、魚や鶏肉をベースにしたスープもよくあります。 ただし、美しいお祝いの食事を楽しむために肉は必要ありません。 このベジタリアンメニューは、ロシュハシャナで特別な意味を持ついくつかの食品を紹介しています。 レシピのほとんどもビーガンであり、それらはすべて パーベ （乳製品を含まない）で、美味しく、比較的シンプルです。
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リンゴ、蜂蜜、ザクロ
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アシュケナジムは、甘い新年を告げるために、蜂蜜に浸したリンゴを好む。 ファーマーズマーケットのさまざまなリンゴと、お客様を喜ばせる職人のハチミツをお楽しみください。 テーブルにもビーガンがいる場合は、シラン、またはナツメヤシを提供します。
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ハニーウィートレーズンカラ
©Miri Rotkovitz
丸いレーズンカラは、多くのロッシュハシャナ料理の主力です。 この自家製蜂蜜小麦レーズンカラには、甘い金色のレーズンがちりばめられ、白い全粒小麦粉、バニラ、カルダモンが少し入っています。
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ローストキャロット、アップル、セロリのスープ
©Miri Rotkovitz
マッツォボールスープは、休日の夕食のテーブルに伝統的に追加されます。 ベジタリアンバージョンがあり、その中のチキンを誰も見逃さないでしょうが、適応を必要としない野菜スープを提供することを検討してください。 ローストしたニンジン、リンゴ、セロリのスープは活気があり、鮮やかな風味があり、お祝いの食事のエレガントなスターターになります。
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クラシックイスラエルサラダ
スプルースイーツ
細かく刻んだ野菜は、イスラエルの象徴的なサラダのスターです。 シンプルで美しいですし、赤と緑の野菜はボウルに豪華です。 簡単に言うと、このレシピは、ピーマン、キュウリ、ネギ、トマトを軽いレモンとオリーブオイルのドレッシングで和えたものです。 それを塩とコショウで味付けするか、自家製ザアタールで風味を加えてさらに驚くべきものにします。
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クスクスと野菜とひよこ豆のタジン
©2014 Miri Rotkovitz
カラフルで満足のいくこのクスクスと野菜とひよこ豆のタジンは、準備が簡単で印象的です。 シナモン、クミン、ジンジャーなどの印象的なスパイスがたくさん並んでいます。または、調製済みまたは自家製のモロッコスパイスブレンドを使用して、さらにシンプルにすることもできます。 いずれにしても、1時間以内にテーブルの準備が整います。
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生Bro焼きブロッコリー
©Miri Rotkovitz
ブロッコリーはいつも群衆を楽しませてくれるし、生ingerのこのローストしたブロッコリーは絶対に魅力的だ。 たった5つの食材と30分未満で済むこの料理は、誰もが満足すること間違いなしのホリデーディナーを誘います。 残り物があると期待しないでください！
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全粒ユダヤ人のアップルケーキ
©Miri Rotkovitz
このレシピは、伝統的なユダヤ人のリンゴケーキをより健康的に回転させます。 全粒粉を使用しており、元のレシピよりも脂肪と砂糖が少ない。 「軽い」かもしれませんが、ケーキは何も犠牲にしません。 それは濃厚なパン粉と驚くべき風味を保持し、ゲストは違いに気付かないかもしれません。
