ペルノアブサンのフレンチパールカクテルレシピ

ジョーダン・ライ/ゲッティイメージズ

合計：3分
準備：3分
クック：0分
収量：1人前

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フレンチパールは甘いですが、私たちが慣れ親しんでいる典型的な甘いカクテルという意味ではありません。これは私たちが植物学的に甘いと呼ぶものです。

カクテルには、リッチなプリマスジンとフレッシュミントでリフレッシュした香りの良いアブサンが含まれます。それから、風味と楽しみのために、小さなロックキャンディシロップを投入します。ライムは、酸味と柑橘類のタッチでそれをすべてもたらします。カクテルは過度に甘くなり、バランスが崩れるため、甘味のあるライムジュースの使用を避けるのが最善です。

これらの素晴らしいフレーバーをすべて組み合わせたフレンチパールは、バレンタインデーを含むあらゆる機会に最適なドリンクです。

材料

2オンスプリマスジン
1/4オンスペルノアブサン
ミントの小枝1個
3/4オンスの新鮮なライムジュース
3/4オンスのロックキャンディシロップ

作成手順

ミントをカクテルシェーカーで他の材料と混ぜます。

氷を加えてよくかき混ぜます。

冷やしたカクテルグラスにこします。

そのロックキャンディシロップについて

ロックキャンディシロップは自宅で作るか、購入することができます。本質的に、それは単純なシロップのように作られた「超飽和シロップ」ですが、もはや溶けないほどの糖分を含んでいます。砂糖を入れすぎてシロップを休ませると、ロックキャンディーの結晶ができてしまいます。シロップ状に保つ秘toは、砂糖と水のバランスを見つけることです。

自宅ですぐに作ることができる豊富なシンプルなシロップを使用する方が簡単かもしれません。それ以外の場合、アモレッティのようなシロップブランドは、フレンチパールで使用できる素晴らしいロックキャンディシロップを作ります。

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フランスの真珠はどれくらい強いですか？

アブサンにもかかわらず、これは「グリーンフェアリー」が非常に小さいため、これほど強力なカクテルではありません。レシピに従って作られた場合、フランス真珠のアルコール度数は約23パーセントABV（46証拠）です。

Pernod Absintheの解読

アブサンの成分は、ペルノのブランドとアブサンの歴史のために、少し混乱する可能性があります。ボトルを探しているときにあなたを助けるために、ここに簡単な物語があります。

「ペルノ」という名前は、1805年にフランスのポンタリエ蒸留所が開業して以来、アブサンの世界に存在しています。アンリルイペルノが始めたもので、19世紀まで市場で最も有名なアブサンの1つでした。

1915年には、グランドよもぎ（主要成分）が幻覚を引き起こすと考えられていたため、アブサンの最初の禁止が制定されました。これにより、フランスを越えて世界各地に移動したアブサン市場が揺れ動きました。 Pernodのような蒸留者は、いくつかの厳しい決断を迫られました。

競合他社の多くと同様に、ペルノは最愛のアブサンに代わるパスティスの作成に目を向けました。パスティスはアニス風味のリキュールで、甘味があり、しばしば40％未満のABV（80プルーフ）で瓶詰めされます。彼らは、アニスの独特の風味が切望されているフランスや他の多くの国でお気に入りの食前酒です。

Pernodのパスティスは1922年に初めてリリースされ、単にPernodとして知られるようになりました。長年にわたっていくつかの変更を加えてきましたが、40％のABVリキュールで、甘味があり、スターアニスで味付けされ、黄色の色合いを持っています。アブサンのように交換することを意図していたが、水が追加されると雲も曇ります。

よもぎが以前考えられていたほど有害ではないことが判明した20世紀の終わりまで早送りします。 1980年代後半、ヨーロッパはよもぎの精霊の許可を開始し、米国は2007年にアブサン禁止を解除し、2011年にフランスがそれに続きました。

これにより、Pernod（現在はPernod-Ricard社が所有しています-Ricardも人気のパスティス）がアブサンを復活させました。いくつかのバリエーションも見られます。たとえば、ペルノアブサンシュペリウールには人工着色料が含まれていて、アブサン愛好家の好みではありませんでした。

2013年、ペルノアブサンの「オリジナルレシピ」がリリースされました。これは、1890年代のアブサンのレシピからのものです。緑色は、現在、ワインベースの蒸留液に浸した緑色のイラクサから来ています。 The Wormwood Societyが指摘しているように、これは最初の「オリジナル」レシピではなく、Pernodをさらに混乱させています。

PernodとPernod Absintheは、さまざまな国際市場で利用できます。アブサンは甘くされておらず、味に顕著な違いがあることを覚えておくことが重要ですが、彼らは互いの代わりとして行動するという公正な仕事をします。

Pernodラベルの付いたボトルを見るときは、 Absinthe という単語を必ず探してください。ラベルにそれがない場合は、パスティスを見ています。また、パスティは40％のABVですが、アブサンは68％のABVで瓶詰めされています。これは別の大きな違いです。

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