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- 合計：25時間
- 準備：24時間30分
- 料理：30分
- 収量：4-6前菜としてのサービング
「バカラオ」または塩タラはスペイン料理で非常に人気があり、本当に美味しくて多用途です。 これらの小さな魚のボールは軽く、ふわふわしていて、口の中で溶けます。 「アリオリ」ソース（ガーリックマヨネーズ）および/または「ソフリト」（トマトソース）を添えて、ユニークでおいしい前菜をお楽しみください。
材料
- 1ポンドの塩タラ
- ポテト2個
- 1〜1 1/4カップのミルク
- ねぎ6個
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2-3
- パセリ大さじ3（みじん切り）
- ナツメグ小さじ1/2
- レモン汁大さじ1（レモン1/2個からジュース）
- 卵2個
- 小麦粉1/4カップ（コーティング用）
- パン粉1カップ
- フライ用オリーブオイル
- ダッシュソルト（または味見）
作成手順
塩水を冷水ですすぎ、外側から固まった塩を取り除きます。
タラを小片に切ります–約1〜1.5インチ。 これはタラが水を吸収するのに役立ちます。
ガラスのグラタン皿に魚を置き、水で覆います。 冷蔵庫に入れ、少なくとも24時間浸し、水を2〜3回交換します。
水を注ぎ、ザルに魚を入れ、蛇口の下にある魚をすすぐ。 5分間水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
じゃがいもを皮がつくまで煮詰めます（柔らかくて柔らかい）。 冷水になるまで流し、触れられるほど冷めたら剥がします。 ジャガイモを細かく切り、大きなミキシングボウルにフォークでマッシュします。 取っておきます。
ねぎを細かく刻む。 大きなフライパンで大さじ2杯のオリーブオイルを熱し、玉ねぎの半分を炒める。 牛乳と熱を加えます。 タラを追加し、約10分間弱火で煮る。 ストーブから鍋を取り出し、フォークを使用して魚を小さなフレークに分けます。 骨を取り除きます。
マッシュポテトにタラの混合物を加えて混ぜます。 タマネギ、パセリ、ナツメグの残りを追加します。 大さじ1〜2杯のオリーブオイルで霧雨をかけ、レモンジュースを味に加えます。 よく混ぜます。
小さなボウルに卵を1個入れます。 タラとポテトの混合物に混ぜてから、混合物が固まるまで冷蔵します–約30分。
卵1個を打ちます。 パン粉と小麦粉を小さなボウルに混ぜます。
冷蔵庫からタラの混合物を取り出し、ボールに形を整え、わずかに平らにします。
大きなフライパンに1/2インチのオリーブオイルを注ぎ、熱します。
油が十分に熱いとき、パンくず混合物で各ボールを転がし、溶き卵に浸します。 黄金色になるまで中火で炒める。 次に、ターン。
鍋からボールを取り出し、ペーパータオルで水切りします。
必要に応じて、タラのフリッターに ソフリト （トマトソース）または アリオリ 、スペインのガーリックマヨネーズを 添えて 、または両方のソースで添えてください！
ソフリト と アリオリの レシピ
ソフリト-トマトソース
アリオリ–ガーリックマヨネーズ
レシピタグ：
- じゃがいも
- 前菜
- スペイン語
- クリスマス
