エレクトログラフィー/ゲッティイメージズ
魚は食べるだけでなく、健康にも良いことを知っています。 オメガ-3脂肪酸の利点だけで、魚はどんな食事にも適しています。 しかし、栄養学者は、私たちは単に十分な魚を食べていないと言います。 たぶんこれは、人々がそれを正しく調理する方法を知らないだけだからです-これは非常に簡単です。
新鮮な魚と冷凍魚
魚の風味だけでなく、食感も本当に改善するので、可能な限り新鮮な魚を手に入れてください。 肉屋に季節の魚を尋ねて、新鮮さの定義が彼らが使用しているものであることを確認してください。
魚の種類
技術的には、魚は魚と貝に分けられます。 シンプルにするために、ここでは非シェルの種類に焦点を当てています。 この種の生物は、新鮮な魚と海水魚に分類されます。 一般的に、海水魚はより大きな骨を持っているため、骨抜きが簡単です。 淡水魚は重い骨で圧迫することができないので、小さな骨がたくさんあります。
ここから、魚は平たい魚と丸い魚に分かれます。 ヒラメは、海の底に沿って横に泳ぎ、頭の片側に両目があります。 丸い魚は、魚がどのようなものであるかを考えるものです。
3番目の違いは脂肪含有量です。 魚は、赤身、中程度、または高脂肪の魚です。 次の表に例を示します。 赤身魚の脂肪は2 1/2％未満、中程度の脂肪は最大6％で、それを超えるものは高脂肪のカテゴリーに属します。
魚を選ぶ
魚を選ぶということになると、新鮮な魚は新鮮な匂いがし、肉がしっかりしていて、しっとりした外観になっているはずです。 魚の臭いがひどい場合は、何か他のものを求めます。 魚を新鮮に保つには、しっかりと包んで冷たく保つようにしてください。 新鮮な魚を数日以上保管する計画はありません。 可能な場合は、調理する予定の日に購入してみてください。 約2日以内に魚を調理できない場合は、冷凍します。 冷凍魚は固く冷凍し、しっかりと包む必要があります。
料理のヒント
最後に、魚を調理するためのヒントをいくつか紹介します。 魚の問題の1つは骨です。 淡水魚には、除去するのが非常に難しい小さな骨がたくさんあります。 最初のルール：この種の魚を調理している場合、骨についてゲスト/ダイナーに警告してください。
第二に、それは保証ではないかもしれませんが、魚を丸ごと調理する場合は、グリルの上に置き、骨がまだ残っている皮膚側を下にします。 骨を乱さないように注意してください。 魚が調理し始めると、骨は丸くなり、魚から離れます。 それはクールなトリックであり、かなりうまく機能します。
魚が調理されたら、フォークを取り、魚の内側の表面にそっと流します。 あなたが慎重で忍耐強いなら、あなたはそれらのほとんどすべてを手に入れるべきです。
| リーン | 中程度の脂肪 | 高脂肪 |
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ブラックシーバス ブルックトラウト タラ ハドック メルルーサ オヒョウ オーシャンパーチ 鯛 メバル ティラピア |
バラクーダ
ストライプバス メカジキ マス ツナ ホワイティング |
ニシン
バターフィッシュ サバ サーモン ワカサギ チョウザメ ぶり |
