アレックス・ヘイデン/ゲッティイメージズ
鋳鉄製パンの最大の課題は、調味料が失われ錆が発生しないように、適切に洗浄することです。 調味料とは、鉄の気孔に調理された油の層を指し、鋳鉄の錆びを防ぎます。 調味料は、食品が鍋にくっつくのも防ぎます。
使用後の鋳鉄鍋のクリーニング手順は次のとおりです。
- まず、鍋を冷まします。 調理済みの食品の大きな部分を削ります。 材料が焼けたら、鍋に水を少し入れてゆるめ、硬いブラシまたはスクラバーを使用して、中性洗剤とお湯で鍋をこすります。 多くの人は、石鹸が調味料を溶かすのではないかと心配しているため、石鹸を使用しないように言っています。 問題は、調味料とグリースの違いがあることです。 鍋にグリースの層を残したくないのは、最終的に酸敗し、食べ物の味が悪くなるからです。 刺激の少ない石鹸を使用してください。 鍋を完全にすすぎ、きれいなキッチンクロス（調理面と下側）で乾かし、コンロの上に置きます。 わずか1分間加熱し、フライパンに少量の食用油を注ぎます。 4分の1のサイズのドロップで十分です。 キッチンクロスを使用して、フライパンの表面全体にそのオイルをこすります。 角に入れて、側面にも上げてください。 このためにペーパータオルを使用することはお勧めしません。フライパンにたくさんの小さな紙の繊維が残っている可能性があるからです。
以上です。 洗って、乾かして、油で。 これらの簡単な手順に従うと、鋳鉄製の調理器具で何年も使用できます。
