グルテン

豆腐を手に入れましょう。

ダニエルハースト写真/写真家の選択/ゲッティイメージズ

豆腐は、食感がしっかりしているかクリーミーなベジタリアンプロテイン代替品です。 その健康上の利点は多数あり、それを準備する方法は無数にあります。

中から豆腐のパッケージが1つ必要です（「ソフト」はバラバラになる傾向があります）。

ショッピング/健康のヒント

• 有効期限を必ず確認してください。 豆腐の有効期限は切れています。臭いがあると、腐っていることに気付くでしょう。 新鮮な豆腐には実質的に臭いがありません。健康上の利点を高めるためにカルシウムを含む豆腐を探してください。可能な限りオーガニックを購入することをお勧めします。

保管のヒント：開いたら、未使用の豆腐をふた付きの容器に保管します。 豆腐を容器の中に入れ、水で満たします（水が豆腐を覆うようにします）。 しっかりとカバーします。 食べられるまで隔日で水を切って水を交換してみてください。

豆腐を水切りする。

スプルース/ D.シュミット

押された豆腐を購入した場合は、この手順と次の手順をスキップできます。 それ以外の場合は、パッケージを開き、すべての水を排出します。 水切りした豆腐のブロックを平底のボウルに入れます。

ペーパータオル+ボウルで覆う

スプルース/ D.シュミット

豆腐を紙タオルで覆います（豆腐のサイズに折ります）。 次に、ボウルまたは別の重い物体を上に置きます。

5〜10分後、重りを取り除き、湿ったペーパータオルを捨てます。 豆腐から押し出された水を排出し、軽くたたいて乾かします。

豆腐をキューブに切ります。

スプルース/ D.シュミット

押された豆腐をまな板の上に置きます。 ブロックを約1インチの立方体にスライスします。 取っておきます。

小麦粉とゴマの混合物を作ります。

スプルース/ D.シュミット

軽くてカリカリした生地の場合は、次の材料をボウルに混ぜます。

• ゴマ大さじ5コーンスターチ大さじ4多目的小麦粉大さじ4、またはグルテンを含まない食事の代わりに米粉を代用塩小さじ1/2塩：白砂糖小さじ1/4

このレシピでは、揚げに約1カップのキャノーラまたは他の植物油も必要です。

小麦粉/ゴマの混合物に豆腐キューブを転がします。

スプルース/ D.シュミット

小麦粉とゴマの混合物が入ったボウルに豆腐キューブを転がし、よく覆われます。

豆腐を揚げる

スプルース/ダーレンA.シュミット

鍋または小さなフライパンにキャノーラまたは他の高熱油を1/2〜1カップ注ぐ。 油の深さを約1インチにする必要があります（大きな鍋を使用する場合は、さらに油が必要になる場合があります）。 また、トングといくつかの吸収性タオル（またはペーパータオル）が必要になります。

中火に鍋を置きます。 トングを使用してオイルが十分に熱いかどうかをテストするには、豆腐キューブの角をオイルに浸します。 ジュージューと音がし始めたら、オイルは準備完了です。

油の準備ができたら、フライパンに小麦粉豆腐を入れます。 弱火にして豆腐を炒める。 トングを使用して、1分後に豆腐キューブを回します。 キューブが明るい黄金色になるまで調理します。

吸収布またはペーパータオルで豆腐を排出します。

スプルース/ D.シュミット

豆腐がすべての面で明るい金色の茶色の場合、油を取り除き、ペーパータオルまたは吸収布の上に置いて水気を切って冷やします。

ディップソースを添えて、または他のレシピで使用するために保存する

スプルース/ダーレンA.シュミット

熱いうちに揚げ豆腐をお楽しみください。 外側はカリカリで、内側は柔らかいはずです。

ほとんどの食料品店で販売されている甘いタイチリソース（ここに掲載）またはタイピーナッツソース/ディップを添えてください。 ピーナッツソースを温かくするか室温で出す。

揚げ豆腐は、次のような他のベジタリアン料理にも使用できます。