簡単な自家製グルテン

スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ

合計：30分
準備：20分
クック：10分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
270	カロリー
18g	太い
23g	炭水化物
4g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	270
％デイリーバリュー*
総脂肪18g	24％
飽和脂肪5g	26％
コレステロール4mg	1％
ナトリウム796mg	35％
総炭水化物23g	8％
食物繊維3g	11％
タンパク質4g
カルシウム76mg	6％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

自家製無グルテンエンバクマッツォクラッカーのこのレシピは、認定された無グルテンエンバク粉、ジャガイモ澱粉、およびアーモンドミールで作られています。これらの素朴なマッツォクラッカーは柔らかく、パリパリしており、過ぎ越しの間に役立つ良いクラッカーです。水を加えてから18分以内に焼き上げられ、トウモロコシ、米、豆粉、膨張剤は含まれていません。

材料

2/3カップのオート麦粉（細かく挽いた、ふるいにかけた、認定グルテンフリー）
2/3カップのポテトスターチ（小麦粉ではない）
アーモンドミール1/8カップ
小さじ3/4の細かいコーシャ塩
1/4カップ野菜ショートニング
大さじ4と小さじ1杯の水

作成手順

材料を集めます。

スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ

オーブンを450 Fに予熱します。

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大きいミキシングボウルに、オート麦粉（下記のヒントを参照）、ジャガイモ澱粉、アーモンドミール、および塩を混ぜ合わせます。徹底的に組み合わせて泡立てます。

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野菜のショートニングを追加し、電動ビーターまたはスタンドミキサーを使用して結合します。

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水を加えて約1分間、成分が混ざり合い、混合物が固まるまで叩きます。

スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ

ヘラでマツゾ生地を大きくてきれいなまな板の上にこすり、じゃがいもでんぷんを軽く振りかけます。生地を軽くこねて、生地でボールを作ります。

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生地を半分に切る。

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ワックス紙の大きなシートを2枚引き裂きます。 1枚のシートにオート麦のふすままたはジャガイモ澱粉を振りかけますマッツォ生地の1つのボールをディスクに押し込み、その上にワックス紙の2枚目のシートを置きます。

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パイ生地を作るのと同じように、麺棒を使用して生地を円形に丸めます。

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フォークを使用して生地に穴を開けます。エンバクふすまをふりかけます。

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ピザストーンを使用する場合

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熱い石をオーブンに戻し、グルテンを含まないオート麦マッツォを約10分間、またはサクサクして端が軽く茶色になるまで焼きます。

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冷却ラックに慎重に移します。

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生地の2番目のボールでベーキングプロセスを繰り返します。

天板を使用する場合

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慎重に生地を天板に置き、生地からワックス紙をはがし、エンバクふすまを振りかけます。

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約10分間、または端の周りがカリカリで軽く茶色になるまで焼きます。

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ワイヤーラックで冷やす

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サーブしてお楽しみください！

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ヒント

オート麦粉を細かくするには、きれいな電動コーヒー豆粉砕機を使用して、1カップの認定グルテンフリーの転がされたオート麦を粉砕します。一度に約1/3カップのオート麦を加え、3回パルスします。小麦粉をふるいにかけるには、目の細かいストレーナーを使用します。オーツ麦ふすまをロールバックするときと焼く前にマツォ生地に振りかけるように予約します。（1カップの転がされたオートムギは、オート麦粉の約2/3カップに相当します。

注意：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。常に製品ラベルを読んでください。メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。疑わしい場合は、製造業者に連絡して製品にグルテンが含まれていないことを確認する前に、製品を購入または使用しないでください。

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