クイック・ホッピン・ジョン（ブラック・アイド・ピーズ・アズ・ハム）レシピ

vm2002 /ゲッティイメージズ

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栄養成分表
サービング：4から6人前
一食当たりの量
カロリー	501
％デイリーバリュー*
総脂肪3g	3％
飽和脂肪1g	3％
コレステロール6mg	2％
ナトリウム133mg	6％
総炭水化物101g	37％
食物繊維11g	40％
タンパク質17g
カルシウム60mg	5％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

あなたがそれらを提供することを選択したものは何でも、サザンナーズがエンドウ豆を愛する理由をすぐに見つけるでしょう。彼らは満足し、風味豊かで、ご飯と一緒に完全な食事を作ります。

材料

大きめの鍋に滴下したベーコンを中火で加熱します。

刻んだ玉ねぎをベーコンのしずくに加え、柔らかく半透明になるまで調理し、頻繁にかき混ぜます。

水切りした黒豆、さいの目に切った生ハム、カイエンペッパーを加える。よくかき混ぜます

エンドウを10分間煮ます。温かいご飯と塩を入れて味見します。または、広いボウルまたは皿にご飯を添えてエンドウ豆をのせます。

必要に応じて、薄切りにしたタマネギで黒目豆を飾り、コーンブレッドとグリーンを添えて料理を提供します。

乾燥した黒豆を調理することを選択した場合、それは非常に簡単です。少し時間がかかります。 1日前に調理して、翌日ホッピンジョンを仕上げることができます。それらを調理するには、黒い目豆を大きなストックポットまたはダッチオーブンに入れ、約10カップの水で覆います。鍋を強火にかけて沸騰させます。エンドウ豆を2分間ゆでます。エンドウ豆を火から下ろし、1時間浸しておく。エンドウ豆を排出し、10カップの新鮮な水で覆います。小さじ2杯の塩を加え、鍋を中強火にかけ、沸騰させます。弱火にし、エンドウ豆を約30〜45分間、または柔らかくなるまで煮ます。エンドウ豆を水切りし、冷蔵し、レシピで使用します。

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