Dorling Kindersley / Getty Images
- 合計：4時間25分
- 準備：25分
- クック：4時間
- 収量：4〜6個のケーキ（48人前）
このフルーツケーキには、砂糖漬けのチェリーやパイナップルなど、多くのドライフルーツが入っています。 みじん切りピーカンはフルーツケーキにクランチを追加しますが、代わりにクルミを使用してお気軽に。 乾燥クランベリー、刻んだ乾燥チェリー、または乾燥ブルーベリーを使用して、レーズンの一部を置き換えることができます。
材料
- 2ポンドの砂糖漬けチェリー（半分）
- 2ポンドの砂糖漬けパイナップル（スライバー）
- 1ポンドの砂糖漬けフルーツミックス
- 1/2ポンドの砂糖漬けオレンジピール
- 2ポンドの日付（ピットイン、みじん切り）
- 2ポンドのゴールデンレーズン
- 2ポンドのレーズン（暗い）
- 1 1/4ポンドのペカン（粗く刻んだもの）
- 1 1/2カップブランデー（さらに、ケーキのブラッシング用に追加）
- 1ポンドバター（室温）
- 1ポンドライトブラウンシュガー
- 12個の大きな卵（室温）
- レモン汁1/3カップ
- オレンジカップ1/2カップ
- 小麦粉4カップ（測定前にふるいにかける）
- 小さじ2杯のベーキングパウダー
- 重曹小さじ2
- シナモン大さじ1
- オールスパイス小さじ1/2
作成手順
大きなボウルにフルーツとナッツを混ぜます。 ブランデーをかけ、ボウルをしっかりと覆います。 混合物を一晩または最大48時間放置します。
オーブンを250 Fに加熱します。
2つの9 x 5 x 3インチのパンと2つのチューブケーキパンにグリースを塗ります（または、より多くのパンを使用します）。 フォイルまたは羊皮紙のシートにグリースを塗り、パンを裏打ちします。
バターを軽くてクリーミーになるまで泡立てます。 混合物が軽くふわふわになるまで、黒砂糖を加えます。 卵を一度に数回叩き、追加するたびによく叩きます。 よく混ざるまで泡立てます。
小麦粉、ベーキングパウダー、ソーダ、スパイスを一緒にふるいにかけます。
クリームミックスにレモン汁とオレンジジュースを加え、小麦粉を加えて混ぜます。
バッターとすべての果物とナッツを入れるのに十分な大きさの非常に大きな鍋またはボウルにバッターを移します。 長い柄の木製スプーンで、フルーツとナッツの混合物と、吸収されていないブランデーを混ぜます。 完全にブレンドします。
生地を準備されたフライパンに入れます。
予熱したオーブンで約3時間、またはケーキに挿入したときにつまようじがきれいになるまで（果物ではなく）焼きます。
ラックのフライパンでケーキを冷やします。 冷めたら、フライパンから取り出して、ホイルまたは紙を慎重にはがします。
ケーキをチーズクロスで包み、ブランデーをたっぷりと振りかけます。
食品保存袋またはラップでケーキを密封します。 1週間に1回、よりブランデーを塗ってからケーキを塗り直します。
これらのフルーツケーキは、少なくとも3週間まろやかにする必要があります。 フルーツケーキはその時間の経過後に冷凍できます。
あなたはおそらくそれも好きでしょう
ケンタッキーバーボンケーキ
砂糖漬けのフルーツとナッツのフルーツケーキクッキー
お祝いフルーツケーキバー
ブランデークリスマスのリジーとスパイスフルーツケーキ
バーボンとフルーツケーキクッキー
レシピタグ：
- パイナップル
- フルーツケーキ
- デザート
- アメリカ人
