Till Westermayer / GNU Free Documentation License
最高のドイツ料理を考えると、頭に浮かぶ一般的な料理には、シュニッツェル、ソーセージ、プレッツェル、ポテトサラダ、カレーソーセージなどがあります。 オプションとしてフィールドサラダが導入されることはめったにありませんが、この伝統的なドイツ料理はメインコースと完璧に調和します。
ラプンツェルレタス（フィールドサラダ）とは
ドイツでは フェルドサラト として知られているフィールドサラダ（ Valerianella イナゴマメ ）は、サラダのレタスのように使用されます。 また、有名なラプンツェルレタスとして知られています。これは、グリム兄弟のおとぎ話で農民の家族が一人娘を犠牲にしたビタミンが豊富な食物にちなんでいます。 コーンサラダとも呼ばれるフィールドグリーンは、刻んだ半熟卵と砕いたベーコンのサラダとしてよく見かけます。 トッピングには、通常、ホットベーコンのビネグレット、マスタードドレッシング、または単にミックスグリーンサラダで使用されます。
冬または早春の緑として育ったフィールドサラダは、小さな主根が付いた植物全体として食料品店で入手できます。 この香り豊かでしばしば味わい深いグリーンはヨーロッパで人気があり、高レベルのビタミンC、ベータカロチン、ビタミンB6、葉酸、鉄、カリウムを含んでいます。
フィールドサラダの成長方法
フィールドサラダはゆるいロゼットで育ち、植え付け後2〜3か月で収穫されます。 それは-4 F（-20 C）までの霜に耐え、8月から9月に植えられた場合、冬によく収穫することができます。 フィールドグリーンは暖かくて暑い温度に敏感である可能性があるため、涼しい季節が推奨されます。 後で植えた場合、冬の間も生き残り、春に収穫することができます。 霜がしおれるので、午前中に霜がなくなった後にフィールドサラダを選ぶことをお勧めします。
堆肥と追加の有機材料が豊富な土壌を選択すると、最高の成長結果が得られます。 土壌が十分に排水され、豊かで、わずかに酸性であることを確認してください。 適度に水やりをし、必要に応じて汎用ブレンドで施肥し、完全な太陽の下で日陰に成長させることで、成長を維持できます。 種子または実生は華氏50〜70度で7〜14日間発芽し、種子の寿命は約5年間続きます。 トウモロコシまたはフィールドサラダの種子を購入して、今日から独自のフィールドサラダの栽培を始めましょう。
準備して食べる方法
畑のサラダをきれいにするには、土の底が葉の根元にたまるので、注意深く洗う必要があります。 短い茎を切り抜かないと、植物を一口で包んで食べることができます。 油、レモン汁、塩、ディル、グリーンを使った簡単でシンプルなフィールドサラダ（マッシュ）を作ることができます。 キックには、エンドウ豆、エンダイブ、新鮮なレモンのビネグレットで春の風味を加えます。
よりクリーミーで重いドレッシングには、これらのドイツのサラダレシピを検討してください。
- クリームサラダドレッシングのレシピ：このレシピでは、サワークリームが半々、レモンジュース、砂糖に置き換えられます。 バターレタスやボストンレタスとしても知られるビブレタスに最適です。 サワークリームサラダドレッシングのレシピ：この簡単でクリーミーなサラダドレッシングは、さまざまなバリエーションに適しています。 赤玉ねぎ、チリパウダー、ジャーマンマスタードから始めます。
