ショーン・ティンバーレイク
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 収量：約2パイント（160食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 5 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：約2パイント（160サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 5 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム22mg | 1％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム3mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
コマーシャルの派手な車の間で受け継がれる種類ではなく、本物のディジョンマスタードを食べたことがある人なら、特に辛いパンチ、ホースラディッシュのような副鼻腔に忍び寄る焼け焦げた火傷があることがわかります。 痛みがあなたの頭蓋骨の内側を満たし、あなたを嗅ぎまわして涙を流します。 それは、驚くほど中毒性のマゾヒズムです。
では、食料品店のディジョンマスタードが同じ辛味をもたらさないのはなぜですか？ 鮮度が重要です。 挽いて冷たい液体と組み合わせると、マスタードの化合物が反応し、燃えるような高温のオイルを生成しますが、その熱は時間とともに消えていきます。 アメリカで販売されているフランスの本物のディジョンマスタードでさえ、かなり長い間棚に置かれているようです。 あなたが火傷を感じたいなら、あなたはあなた自身を作らなければなりません（またはフランスに行きます）。
このマスタードは最初はまずいほど暑くなりますが、数日以内に食べられるようになります。 メルゲスのようなソーセージやソーセージ秒のような塩漬け肉に最適です。
マスタードは冷蔵庫で数ヶ月間使用できますが、長期保存用に水浴缶にすることもできます。
材料
- 白ワイン1 1/2カップ（辛口）
- 水1カップ
- 酢1/2カップ（白ワイン）
- タマネギ1個（黄色、みじん切り）
- にんにく2片（粉砕）
- マスタードシード1カップ（黄色または茶色、または2つのブレンド）
- 乾燥マスタード1/4カップ
- ガーリックパウダー大さじ1
- 小さじ1の塩
作成手順
鍋に白ワイン、酢、水、タマネギ、ニンニクを混ぜます。 沸騰したら、火を弱め、10分間煮ます。 熱から取り除き、室温まで冷却します。 すべてのジュースを抽出するためにタマネギとニンニクを押して、細かいメッシュのふるいを通して混合物をこします。 タマネギとニンニクを捨てます。
風味付けされた酢液、マスタードシード、乾燥マスタード、ニンニクパウダー、塩をクォートサイズの石工の瓶に入れます。 カバーをして、室温で24〜48時間放置します。
混合物をブレンダーに注ぎ、クリーミーな粘稠度になるまでピューレにします。 鍋に注いで沸騰させ、熱を弱め、混合物が濃くなるがまだ注ぐことができるまで約10分煮る。
缶詰にする場合は、水浴缶詰業者を用意してください。 ホットマスタードをきれいなパイントサイズまたはハーフパイントジャーに注ぎ、1/2インチのヘッドスペースを残します。きれいな爪tooth枝またはヘラを使用して、マスタードに閉じ込められた空気を放出します。10分間処理し、高度を調整します。
または、ジャーを冷まして冷蔵庫に最大3か月保管します。
レシピタグ：
- マスタード
- 展開する
- フランス語
- 秋
