bhofack2 /ゲッティイメージズ
- 合計：4時間10分
- 準備：10分
- クック：4時間
- 収量：12サービングビーフまたはターキージャーキー
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 88 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 11g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12サービングビーフまたはターキージャーキー | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 88 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 5％ |
| 飽和脂肪2g | 8％ |
| コレステロール34mg | 11％ |
| ナトリウム417mg | 18％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質11g | |
| カルシウム10mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
自家製ジャーキーのこのレシピは、牛ひき肉または七面鳥ひき肉で作ることができます。 それは、肉や鶏肉のストリップのはるかに安価な代替品です。
何よりも、脱水機は必要ありませんが、それは素晴らしいことですが、自宅のオーブンで作ることができます。
材料
- 1ポンドの極薄赤身牛ひき肉（ひき肉）または七面鳥ひき肉
- オニオンパウダー小さじ1/2
- ニンニク小さじ1/2
- 小さじ1/8の唐辛子ソースまたは味
- ウスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- コーシャ塩小さじ1
作成手順
大きなボウルに、牛ひき肉または七面鳥ひき肉、タマネギの粉、ニンニクの粉、唐辛子ソース、ウスターソース、醤油、ケチャップ、塩をよく混ぜます。
ボウルに蓋をして、ひき肉または七面鳥をよく冷やすまで4時間冷蔵します。
ひき肉を大さじでラップの間に挟みます。 次の2つの方法のいずれかを使用して、ローリングピンを使用して厚さ1/8インチ未満の丸みに平らにし、乾燥させます。
脱水機による乾燥
メーカーの指示に従って、肉の丸焼きを脱水機のトレイに置いて乾燥させます。
乾燥プロセス中にジャーキーストリップを途中で1回回転させます。
家庭用オーブンでの乾燥
自家製のジャーキーな作りは、脱水機よりも3倍長い時間がかかることに注意してください。 オーブンを可能な限り低い熱設定（145 F〜155 F）に加熱します。
丸い肉を縁のあるシートパンの上に置き、乾燥させ、まだしなやかになるまで一度ひっくり返しますが、まだ水分が滴らないようにします。
保存する前にジャーキーが完全に冷却されていることを確認してください。 表面に上がった水分や油を拭き取ります。 ジップトップバッグ、真空バッグまたは他の気密容器に入れ、冷蔵庫または冷凍庫に保管します。 以下の追加のヒントを参照してください。
家庭でのぎくしゃくした食品の安全性
ひき肉は肉の表面に存在する病原体を粉砕するため、食中毒の観点から最も危険です。
ジャーキーは、存在する有害な微生物を破壊するために十分に加熱されなければならず、室温で貯蔵安定性があり、保存可能でなければなりません。
研究者は、これを達成するための3つの方法は、乾燥後加熱、肉と酢を事前に調理することによると言います。 ひき肉でうまく機能する唯一の実際の技術は、乾燥後の方法です。
乾燥後
オーブンを275 Fまで加熱します。クッキーシートの上に乾燥肉片を置き、10分間調理します。
乾燥前の予備調理
肉が牛肉用に160 F、鶏肉用に165 Fに達するまで、生の肉を熱い塩水（塩水）で加熱するか、塩漬けと同じ内部温度で焼きます。
酢漬け
マリネは、乾燥する前に酢でストリップします。 ただし、この手法は製品にフレーバーを与える可能性があります。
レシピタグ：
- トマト
- ビーフジャーキー
- ターキージャーキー
- スナック
