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- 合計：35分
- 準備：20分
- クック：15分
- 収量：6〜8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 214 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 30g | 炭水化物 |
| 7g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6から8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 214 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 10％ |
| 飽和脂肪3g | 16％ |
| コレステロール121mg | 40％ |
| ナトリウム252mg | 11％ |
| 総炭水化物30g | 11％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| タンパク質7g | |
| カルシウム70mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
僧 kがブラゾジタノ （ジプシーアーム）のレシピをエジプトからスペインに持ち込んだと言われていますが、その名前は、商品を販売する際に受け取った支払いの一部として腕に 掛ける ジプシーの残りのケーキトリミングジプシーに由来する可能性が高いですカタロニア全域のパン屋で。
このデザートには多くのバリエーションがありますが、それらはすべて同じ組み立て方法に従います：甘いゼリーやクリームで満たされ、粉砂糖をまぶしたり、クリームでコーティングした柔らかいスポンジケーキです。 国によっては、 ブラゾデレイナ （女王の腕）という名前が付けられ、新鮮なフルーツとクリーム、または dulce de leche （ダークミルクキャラメル）が 入ったピオノノが入ってい ます。 ユールログは、非常にヨーロッパ的でチョコレートが多いバリエーションです。
グアバは、カリブ海および中南米で一般的な果物であり、安価で大量に購入できます。 かなり速く劣化するので、ペースト状に調理することで、貯蔵安定性と美味しさが増します。 一部の文化では、簡単なデザートのために ケソフレスコで それを食べますが、他の文化では、退廃的なプエルトリコのブラゾジターノのようにタルトやケーキに取り入れています。
材料
- ケーキの場合：
- 大さじ2杯のバター（室温に軟化）
- 6個の大きな卵（白と卵黄が分離されている）
- 砂糖大さじ6
- 小麦粉大さじ6（多目的、または薄力粉）
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- バニラエッセンス大さじ1
- 粉砂糖大さじ2〜3杯（冷却ケーキの粉取り用）
- グアバフィリングの場合：
- 17.5オンスのグアバペースト
- 大さじ1〜2杯のオレンジジュース
- すりおろしたオレンジの皮小さじ1
作成手順
始める前に
次のアイテムを用意してください。
- オフセットスパチュラ1つ、シリコンスパチュラ1つ、清潔なキッチンタオル1つ、ボウル3つ：ラージ1つ、ミディアム1つ、スモール1つスポンジ用の平らなパン1つ。 より深い鍋はケーキを厚くし、転がすことを不可能にします。 必要なパンの平均測定値は17 1/4 x 12 1/4 x 1インチです。羊皮紙1枚。 これがないと、ケーキがパンにくっついて、湿ったタオルの上に置いたときに壊れる可能性があります。
ケーキを作るには
ケーキの材料を集めます。
オーブンを375 F（190 C）に予熱します。
スポンジパンにバターを塗り、羊皮紙で裏打ちします。 羊皮紙の上部にグリースを塗ります。 紙の両面にバターを塗る必要があります。
大きなボウルで、卵白が柔らかいピークを形成するまで泡立てます。 培地にセットされた電動ビーターを使用してください。
ビーターの速度を上げながら、卵白に砂糖を一度に大さじ1杯加えます。 卵白が固いピークを形成するまで混合物を叩き続け、この混合物を横に置きます。
小さいボウルで、卵黄をフォークでふわふわになるまで叩きます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩などの乾燥材料をふるいにかけます。
シリコンスパチュラを使用して、卵黄を卵白の固い峰に静かに折ります。 次に、注意して、乾燥成分を入れます。 最後に、バニラエッセンスを取り入れます。 材料を折り畳むときに、混ぜすぎたり、十分に繊細でないと、ケーキがオーブンから出て、空気がすべて失われます。
バターを塗った平鍋にバッターを注ぎ、オフセットスパチュラで均等に広げます。
予熱したオーブンの中央のラックにケーキを置き、黄金色になるまで15分間焼きます。
ケーキを焼く間、湿った清潔なキッチンタオルを用意して、ケーキをロールバックします。タオルはケーキより少し大きくする必要があります。
スポンジの真ん中に挿入された爪tooth枝がきれいになったら、ケーキを取り出してオーブンの電源を切ります。 手を火傷せずに扱えるように、ケーキを約5分間冷まします。 巻くには、まだ少し温かいはずです。
スポンジのサクサクした端をすべて切り取ります。
粉砂糖で湿ったタオルをほこります。 用意したタオルの上にケーキをひっくり返し、羊皮紙をそっとはがします。
ケーキをタオルに巻いてください。 小さい側から始めて、あなたから離れて転がります。 タオルはケーキと一緒に巻かれます。 ロールケーキを脇に置き、詰め物を作っている間に冷まします。
グアバフィリングを作るには
グアバペースト、ジュース、柑橘類の皮をフードプロセッサーまたはミキサーで混ぜて、ピューリングして滑らかになるまで混ぜます。
ケーキを静かに広げ、詰め物の上に均等に広げます。
スポンジを前に押す補助としてタオルを使用して、ケーキをしっかりと巻き上げます。 ケーキは事前に巻かれているので、スポンジは巻かれた位置に戻るため、この手順はかなり簡単です。 ケーキの縫い目側を下に置き、必要に応じて、内側の渦巻きをきれいにするために端を切り落とします。
ロールを、縫い目側を下にして、盛り合わせ皿の上に置き、さらに粉砂糖を添えます。
温かいものも冷たいものもお楽しみください！
シトラスフレーバー
- 推奨されるオレンジ柑橘類のフレーバーの代わりにレモンジュースとゼストを使用してください。 グレープフルーツは酸味が強すぎるため、スポンジで調理すると苦い後味になる可能性があります。
レシピタグ：
- ゼリーロール
- デザート
- カリブ海
- 家族との夕食
