ガレスボグダノフ/モーメント/ゲッティイメージズ
黄色の唐辛子と訳されるアジアマリロは、実際にはペルー料理で広く使用されているオレンジ色の唐辛子です。 これは、ソースやスープの基本的なスパイス成分であり、多くのペルー料理や、ペルー人が調理する他のほぼすべてのものに現れます。
アメリカ人は、ピーマン、ハラペーニョ、ポブラノ、アンチョ、ニューメキシコ唐辛子に精通しています。 しかし、アジアマリロは米国では比較的知られていません。 これらの唐辛子を知ってください。これらの唐辛子は南アメリカ原産で、微妙ですがコクがあります。
Aji amarilloチリは、アメリカではそれほど簡単に見つけることはできませんが、購入したい場合は、ペルーまたはメキシコの市場を調べるか、オンラインで検索してください。 新鮮なもの、缶詰のもの、ペースト状のもの、または乾燥したものです。
アジアマリロの成長方法
アジアマリロチリの栽培は簡単です。種子はオンラインで入手でき、植物は他のトウガラシと同じ生育条件、つまり暑い夏の天候を必要とします。
Aji amarillo（トウガラシ属baccatum ） は、USDAのプラントハーディネスゾーン5〜12で繁栄します。窓の近くの明るい日差しのある室内または霜の脅威がすべてあなたの場所を通過するまで温室内で発芽させます。 完全な太陽の下で約4分の1インチの深さの柔らかい植物をまきます。 aji amarilloは中性土壌で最もよく機能しますが、弱アルカリ性土壌に耐えることができます。 成長期を通して植物に適度な水を与えます。
これらの植物は5フィートの高さに成長できます。 各植物には、最初は緑色でゆっくりとオレンジ色に変わる約40個のチリがあります。 熟成には約120日かかるため、この場合は忍耐が長所です。 唐辛子は熟したときに使用することも、後で使用するために乾燥させることもできます。
スペースが植物の成熟した高さに対応でき、場所が完全な太陽を得る限り、デッキまたはパティオのプランターでこれらのチリを育てることができます。
アジアマリロチリの一般的な用途
これらの唐辛子は、ペルーで作られた緑とオレンジのソースのほぼどこにでもある成分です。 オレンジホットソースは、肉、魚、鶏肉、野菜などの幅広い料理で使用され、フライドポテトやチップスのディップとしても使用されます。 言い換えれば、ほぼすべてのもので。 レシピに応じて、チーズ、マヨネーズ、唐辛子または油と唐辛子で作られています。
アジアマリロチリは、アジアマリロチリ、レッドオニオン、ライムジュース、コリアンダーまたはパセリの組み合わせである人気のあるオニオンチリレリッシュの主要な成分でもあります。
アジアマリロとペルーのレシピ
パパアラワンカイナ（スパイシーチーズソースのポテト）
ペルーの牛肉炒め-ロモサルタド
Causa Rellena-チキンとイエローポテト
