八木スタジオ/ゲッティイメージズ
- 合計：10分
- 準備：5分
- クック：5分
- 収量：2カップ（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 123 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 25g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2カップ（8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 123 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 2％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム36mg | 2％ |
| 総炭水化物25g | 9％ |
| 食物繊維5g | 17％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム221mg | 17％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
マサラは、より正式には「ガラムマサラ」として知られていますが、インド、パキスタン、およびその他の南アジア諸国で一般的な挽いたスパイスのブレンドです。 スパイスブレンドは、魚、鶏肉、豚肉料理のベースとして最適です。たとえば、魚ハラグリーンマサラやチョップハラマサラなど、インドの人気豚肉レシピです。
NPRのモニカ・ビドによると、シナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、胡pepper、クミンのこのブレンドは、インド料理に伝統的に使用されていますが、「最近、シェフはマリネ、サラダドレッシング、および他の料理にガラムマサラを追加し始めました」 「ガラム」は、インドで話されている主要な公用語の1つであるヒンディー語で「熱」を意味しますが、マサラスパイスブレンドは実際には暑くありません。 「それは、スパイスが新陳代謝を高めることによって体の熱を上げることを意味します」と、ビドは指摘します。 そのため、多くのインドのレシピで単に「マサラ」と呼ばれるこのスパイスブレンドを見つけることがよくあります。 ちなみに、「ハラ」はヒンディー語で「緑」を意味します。
このマサラのレシピは、伝統的なブレンドのバリエーションです。 フレッシュミントを使用して風味、ニンニク、タマネギを明るくし、ブレンドに少し噛み、この場合はチリをブレンドして熱を加えます。 皮肉なことに、唐辛子を使って好きなだけ熱をミックスに加えるので、このバージョンを「ガラム」マサラと呼ぶことができます。 ここでの伝統的なマサラレシピに関するもう1つのバリエーションは、ケシの実を追加することです。これにより、ブレンドにテクスチャが追加されます。
材料
- コリアンダー2束（1/4ポンド/ 250グラム、根が除去された）
- 1束のミント（約100グラムまたは1/5ポンド）
- ニンニク1個（10〜15個）
- 3インチピースジンジャー（フレッシュ）
- 4つか5つの青唐辛子（味わうため）
- 大玉ねぎ1個
- シナモンスティック2本（各2インチ）
- 大さじ1ケシの実
- 6クローブ
作成手順
マサラを作る
材料を集めます。
コリアンダーとミントの葉を大まかに切ります。
にんにくの皮をむき、刻みます。
生gと唐辛子を細かく刻む。
タマネギを小さく刻む。
すべての材料を滑らかなペーストに挽く。
必要に応じて水を加えて、粉砕を促進したり、滑らかな質感を確保します。
すぐに使用するか、ミックスを密閉容器に入れて、涼しく乾燥した場所に最大6か月保管します。
楽しい！
チップ
- 水分を取り除き、種やクローブをカリカリにするのに役立ついくつかの成分を乾式焙煎することができますが、粉砕するのは簡単です。この方法を選択する場合は、ニンニク、生inger、シナモンを焼いてください、ケシの実、クローブ。ニンニクとクローブを準備する前の指示に従ってください。これらの材料を重い底のフライパンに加え、ミックスを中火でトーストし、小片が焼けないように連続的に攪拌します。粉砕する前に、5〜10分間冷やします。グラインダーを使用して材料を粉砕することもできます。
レシピタグ：
- コショウ
- 副菜
- インド人
- 家族との夕食
