モリー・ワトソン。 The Spruce Eats、2011年。
- 合計：17分
- 準備：10分
- クック：7分
- 収量：4つの魚のサンドイッチ（4人前）
この古典的な魚のサンドイッチは、ハワイのメニューの主力であり、多くの場合、魚のハンバーガーとしてリストされています。 私が今までで最高だったのは、魚屋の駐車場にあるランチトラックでした。桟橋のすぐ近くにある魚屋のようなもので、魚が入って、数分以内にカウンターで掃除して氷の上に置き、熱心な顧客ですお気に入りが売り切れないように、早朝に表示されます。 店とトラックの両方から美しい海の景色が見えました。 私はこのレシピをそのサンドイッチからモデル化しましたが、魚料理について常に真実であるこのレシピを実際に体験しました。
ハワイでは、これらのサンドイッチは通常、マヒマヒ（別名ドラド）またはオノで作られています。どちらも硬い肉と「ハンバーガー」に素晴らしい肉感を与えるたくさんの風味の海魚です。 養殖ティラピアのような別のしっかりした白身魚は、マヒマヒが利用できない場所でいつでも完全においしいハンバーガーを作ります。 このバーガーはサーモンにも使えますか？ 絶対に。 パンに立つフィレの新鮮さと特定の厚さは、このサンドイッチに必要なものすべてです。
材料
- フィレ4個マヒマヒ（または別のしっかりした白身魚）
- 海塩小さじ1/2（またはカウアイ赤塩）
- 黒胡pepper小さじ1/4
- パプリカ小さじ1/4
- オプション：カイエンのダッシュ
- 大さじ1杯の食用油
- 4ハワイアンスイートパンパン（またはハンバーガーパン）
- 大さじ4のタルタルソース
- 4スライスの玉ねぎ（甘いマウイ玉ねぎが最適ですが、赤玉ねぎもよく機能します）
- トマト4枚
作成手順
魚の切り身をすすぎ、軽くたたいて乾かします。 小さめのボウルに、塩、胡pepper、パプリカ、カイエンヌ（使用する場合）を混ぜます。 すべての魚の切り身の両側にスパイス混合物を均等に振りかけます。
大きなフライパンを中火で加熱します。 フライパンが熱くなったら、オイルを加えて、パンの底を覆うようにまわします。 オイルが熱いとき、鍋に切り身を置きます。 フィレが端に沿って茶色になるまで、約3分間、そのままで調理します。 へらを使ってフィレットを静かに裏返し、魚が中央でサクサクするまでさらに3分ほど調理し続けます。
パンを広げて開きます。 タルタルソースでパンを上下に広げます。 各パンにフィレを置き、玉ねぎスライス、トマトスライス、レタスの葉を載せます。 一番上のパンを追加して、すぐに提供します。
レシピタグ：
- トマト
- ランチ
- ハワイアン
- 家族との夕食
