スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：3時間55分
- 準備：10分
- クック：3時間45分
- 収量：8人前
これは、肉のスープ骨（牛すね）とさまざまな野菜で作られたおいしい野菜ビーフスープのレシピです。 スープは素晴らしい寒さの食事であり、牛肉のシャンクで作られているという事実は、予算に余裕があることを意味します。 シャンクの骨はスープに風味を加えますが、ビーフシチューや角切りビーフチャックは良い選択肢です。 肉汁が多いスープの場合は、牛すね肉と一緒に約1/2ポンドの立方体の牛肉をスープに加えます。
あなたの家族と遊んで雪の日を楽しみながら、バックバーナーまたはwoodストーブの上でこのスープを煮てください。 彼らが寒さから入ってくるとき、慰めのスープは皆を暖めます。
このおいしい昔ながらの野菜ビーフスープに自家製のこね粉のパンまたはサザンバターミルクビスケットを添えてください。
材料
- 2〜3ポンドのビーフシャンク
- 8カップのビーフストック（無塩または低ナトリウム、またはビーフベースと水を使用）
- 3/4カップ玉ねぎ（みじん切り）
- セロリ3/4カップ（みじん切り）
- コショウ小さじ1/4（粗挽き）
- 1ベイリーフ
- 2（14.5オンス）缶トマト（サイコロ）
- キャベツ2カップ（細断）
- ニンジン1カップ（薄切り）
- 1 1/2カップのインゲン（新鮮なカットまたは冷凍）
- 1 1/2カップのジャガイモ（ダイスカット、生）
- ウスターソース小さじ2
- コーシャーソルト
- オプション： 砂糖小さじ1
作成手順
材料を集めます。
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
大きなストックポットまたはダッチオーブンで、ビーフシャンク、水、ビーフストック、塩、玉ねぎ、セロリ、コショウ、ベイリーフを混ぜます。 鍋を覆い、中強火で沸騰させます。 火を弱め、3時間煮込みます。
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
トマト、キャベツ、ニンジン、インゲン、サツマイモ、ウスターソースを、使用する場合は砂糖とともに鍋に追加します。 約45分間、または野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。 調味料を味わって調整します。
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
ベイリーフを取り外し、スープをボウルに入れます。
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
無愛想なパンまたはロールでスープを提供します。 楽しい！
チップ
- 残ったスープを冷やし、冷蔵庫で最大3日間保管します。 余分な脂肪を取り除くには、スープを数時間前または数日前に準備して調理します。 鍋でスープを冷やし、上に固まったら脂肪を取り除いてください。 スープを中火で熱くなるまで再加熱します。このスープは凍結するので、レシピがあなたの家族にとってあまりにも多くなることを心配する必要はありません。 レシピを2倍にすると、今後数か月間、冷凍庫にスープがたっぷり入ります。 熱いスープをすばやく冷やすには、大きなボウルに注ぎ、ボウルを氷水の鍋に入れます。 スープが冷めたら、1サービングサイズ以上のジップクローズフリーザーバッグまたはフリーザーコンテナに注ぎ、約1インチのヘッドスペースを残して膨張させます。 最高の風味を得るために、最大3か月間スープを凍結します。
レシピバリエーション
- ビーフ風味の場合は、塩を追加する前にビーフブイヨン濃縮液またはビーフベースを追加し、必要に応じて塩を追加し、ニンジンとジャガイモと一緒にスープにダイスカットしたルタバガを追加します普通のスープの外観と特別な味を作ることができます。 この野菜ビーフスープにクルトン、刻んだチャイブ、パセリ、またはすりおろしたチーズを乗せます。
レシピタグ：
- サヤインゲン
- 副菜
- アメリカ人
- 秋
