傷跡Dez Martnez / Getty Images
おそらく人が食べる最初の食物の一つであるクリは、先史時代にさかのぼります。 「クリスマスソング」 は、20世紀のアメリカで愛される休日の楽しみとして確立しました。 しかし、ヨーロッパ、アジア、アフリカでは、栗が日常食のポテトの代わりになることがよくあります。 栗はオーブンや暖炉から直接提供されるお祝いの味を追加しますが、この冬の収穫は、おいしいと甘い両方の栗のレシピがたくさんあります。
歴史
栗の木、 カスタネア・サティバは 、ギリシャを経由してヨーロッパに初めて導入されました。 アメリカで見られる栗の木の大部分は今やヨーロッパや中国の在来種に由来していますが、アメリカ先住民は移民がアメリカに品種を持ち込むずっと前にアメリカ固有の種、カスタネアデンタタを食べました。
1904年、ニューヨークのロングアイランドに植えられた病気にかかったアジアの栗の木は、ヒッチハイカーを運び、アメリカの栗の個体数をかつて数十億にまで破壊しました。 カリフォルニア州と太平洋岸北西部のわずか数本の果樹園だけが疫病から逃れました。 21世紀には、米国で消費用に販売されているほとんどの新鮮な栗は、中国、韓国、イタリアから来ています。 最高品質の栗は、フランスとヨーロッパの一部で マロン として知られています。
キリスト教の伝統では、これらのでんぷん質のナッツは、聖マルティンのeast宴の糧として貧しい人々に与えられ、伝統的にトスカーナの聖シモンの日に食べられます。 栗が日常の料理で際立っているコルシカ島では、古い伝統では、栗から22種類の料理を準備し、結婚式の宴会で提供すると言われています。
栄養
栗にはジャガイモの2倍のデンプンが含まれていますが、他のナッツとは異なり、比較的低脂肪です。 食物繊維とビタミンCが豊富な栗には、1つのナッツに1日分のセレンも含まれています。 伝説によると、ギリシア軍は紀元前401年から399年の小アジアからの撤退中に栗の貯蔵庫で生き残ったと言われています。日本人は米を栽培し始める前から栗の栽培を始めました。
栗は中国、日本、南ヨーロッパで重要な食用作物であり、料理人はしばしばパンを作るためにそれらを食事に挽いて、「パンの木」の愛称を生み出しています。 栗粉はグルテンを含まず、特にイタリアの料理人はそれを使用して多くの種類の甘いケーキを準備します。 栗はまた、スープにピューレにし、ソテーしてパスタに使用し、キャセロールに加え、デザートに焼き、アイスクリームに折り畳むことができます。 手に負えない食事のためにローストすることもできます。
栗の木
価値の高い栗材は、色と質感の両方で、いとこオークに似ています。 植民地時代には、腐敗に強い木材と食用ナッツがアメリカ経済の急成長に貢献しました。 日焼けの特性でも知られているこの木は、1, 000年生きることができ、通常40歳に達するまで果物を生産し始めません。
