ビーフフォーを作るための材料のリスト

ビーフォーを作るための材料のリスト

コニー・ヴェネラシオン

すべてのベトナム料理の中で、ビーフフォーは間違いなくベトナムの外で最も有名で愛されています。 何がそんなにユニークなのですか？ 秘密はスープにあります。 このステップバイステップガイドでは、スープで始まり、麺のスープで終わるビーフフォーを作ります。

最初に、4つのセクションに分割する成分のチェックリスト。 ブイヨンの成分の測定により、フォーの10〜10ボウルに十分なブイヨンが得られます。

A.ブイヨン

1. レモングラスの茎小さなシナモンの樹皮5〜7クローブコリアンダーの種小さじ1/2〜星アニス5〜7黒胡pepper2〜3クローブニンニク生Aのつまみ

B.ライスヌードル

C.牛ロース肉または薄切りの薄いスライス（すき焼きカットが最適です）

D.ガーニッシュ

1. 新鮮なレモンバジルの葉新鮮なミントの葉（スペアミントが推奨）コリアンダー、手で引き裂かれたネギ、1インチの長さにカットライムウェッジ

フォーブロスのスパイスをローストする

©コニー・ヴェネラシオン

レモンフリー、シナモン樹皮、クローブ、コリアンダーの種、スターアニス、ニンニク、生inger、胡pepperなどのスパイスをオイルフリーのフライパンで焙煎します。 アロマが強くなり、生ingerとニンニクの縁が軽く茶色になるまで、中火でトーストします。

ベトナムでは、生ingerとニンニクのクローブが裸火で投げられ、表面が焦げるまで回転します。 焦げた皮は拭き取り、生discardedとニンニクをスープに加える前に捨てます。 そのようにすることを選択できます。 スープは、生gとニンニクが与えるスモーキーな風味の恩恵を受けます。 ただし、家庭料理の場合は、パンのローストで十分です。

スパイスが焙煎されたら、脇に置きます。

ビーフシャンクス（骨髄入り）とBhoスープ用ビーフテール

©コニー・ヴェネラシオン

なぜこれらの牛肉の切り身で、なぜ牛肉のシャンクには骨髄が必要だと明記しているのでしょうか？ まあ、それがビーフフォーブイヨンをとてもおいしいものにしているのです。 長時間煮ると骨から骨髄が緩み、ブロスに落ちます。

牛肉の尾には肉の周りに腱が含まれており、スープの質感が増します。

牛すね肉と尾を鍋に入れます。 水で覆い、沸騰させる。

スカムを除去するための事前沸騰牛肉は透明なスープを作ります

©コニー・ヴェネラシオン

牛すね肉と尾を約10分間煮て、すべてのスカムが表面に浮かぶようにします。

水を捨てます。

ポットをきれいにスクラブするか、きれいなものを手に入れます。

タップの下で牛肉をすすぐ。 彼らは今スパイスで煮る準備ができています。

新鮮な水とスパイスを牛肉に加えて煮る

©コニー・ヴェネラシオン

すすいだ牛肉を鍋に入れます。 再び水で覆います。 ローストスパイスと大さじ2杯の魚醤をすべて加えます。 蓋をして3〜4時間煮る。 牛肉の骨とスパイスの風味を引き出してスープに風味を付けるのは、ゆっくりした調理です。 1時間ごとに味見し、必要に応じて魚醤を追加します。

便宜のために、スパイスをチーズクロスに入れ、ポットに加える前に布を結びます。 これにより、後でスープをこする必要なく、ボウルに簡単に鍋に入れることが簡単になります。

麺を水に浸す

©コニー・ヴェネラシオン

スープの準備が整う約30分前に、米麺をボウルに入れ、十分に水を入れて完全に水に浸します。 麺の幅と太さに応じて（米麺にはいくつかのサイズがあります）、浸漬には20〜40分かかります。 あなたが望んでいるのは、柔軟で不透明になるまで十分に長く浸すことです。 彼らがしたら、麺を排出します。

ライスヌードルブランチ

©コニー・ヴェネラシオン

丸くなった麺を水に浸すのに十分な深さの鍋で水を沸騰させます。

麺をキッチンスパイダーに入れ、約3分間湯通しします。 安全のためにパッケージの説明を確認してください。 調理しすぎないでください。 ドレイン。

ビーフフォーを出す予定のボウルに麺を入れます。

ボウルの片側の麺に押し込み、反対側に薄くスライスした生の牛肉を置きます。

数時間煮込んだ後、スープはフォーを作る準備ができています

©コニー・ヴェネラシオン

3〜4時間煮た後、スープの準備ができました。 液体はより暗くなっていただろう。 煮沸前の手順を正しく行った場合、スープは白濁しておらず、濁っていません。 煮汁を煮詰めます。 最後にもう一度試して、必要に応じて魚醤を追加します。

ホットスープを麺と牛肉の入ったボウルに直接入れます。 加熱すると、牛肉がゴム状にならないように十分に調理されます。

新鮮なハーブで牛肉のフォーを飾る

©コニー・ヴェネラシオン

新鮮な緑豆もやし、レモンバジル、ミントの葉、コリアンダー、ネギで牛肉のフォーを飾ります。 麺と牛肉の上、または横にボウルに直接入れてください。

すぐに側面にライムウェッジを添えてビーフフォーを出す。